Medelhavs aubergine dopp | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp konserverade garbanzobönor (kikärter), tömda
• 1 msk färska myntablad
• 1 vitlöksklyftan
• 1 matsked färsk citronsaft
• ½ tsk kosher salt
• 1 kopp grillad * eller rostad aubergine
• ¼ kopp extra virgin olivolja
• Olivolja och färsk mynta
• Valnötter, rostade
• Grillade pitakilar eller focaccia

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I matprocessor finhackar kikärter, mynta och vitlök. Tillsätt citronsaft, salt och aubergine. Tillsätt olivolja i en stadig ström när processorn är igång; bearbeta tills det är smidigt. Överför till serveringsfat; droppa olivolja, strö färsk mynta och valnötter. Servera med grillad pitabröd.

Näringsinnehåll

Per portion: 79 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 190 mg natrium, 6 g kolhydrater, 2 g fiber, 1 g socker, 1 g protein.

---

Grillad aubergine

Ingredienser

• 8 0, 5 tum skivor aubergine
• 2 matskedar olivolja
• ½ tsk kosher salt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Borsta aubergine skivor med olivolja. Strö över salt. Grilla på otäckt grill direkt över medelstora kol i 8 till 10 minuter eller tills det är mjukt och vrid en gång. Kyl något; bearbeta i matprocessorn tills den är lite chunkig