Medelhavskyckling och polenta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ 6, 5 ounce burk oljepackade torkade tomater med italienska örter
• 4 små hudlösa, benfria kycklingbrösthalvor (1 till 1-1 / 4 pund)
• Salt
• Malen svartpeppar
• 1 kopp blandade oliver, dränerade
• ½ kopp torrt vitt vin eller kycklingsbuljong med reducerat natrium
• 4 små lagerblad (tillval)
• 3 koppar vatten
• 1 kopp majsmjöl
• 1 kopp kallt vatten
• 1 tesked salt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 375 ° F. Töm tomaterna och reserver oljan. Smak kyckling med salt och peppar. I en 10-tums ugnspanna stek upp den reserverade oljan över medelhög värme. Koka kyckling i varm olja 3 minuter på vardera sidan eller tills den är brun. ta bort stekpanna från värmen. Tillsätt tomater, oliver, vin och, om så önskas, lagerblad. Överför till ugnen. Grädda, otäckt, 10 till 15 minuter eller tills en snabbläst termometer registrerar 170 ° F när den sätts in i kycklingen.

• Steg 2

  Under tiden, för polenta, i en stor kastrull bringa de 3 kopparna vattnet till kokande. I en medium skål kombinerar majsmjöl, 1 kopp kallt vatten och 1 tesked salt; rör om gradvis i kokande vatten. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande. Sänk värmen; rör om ibland. Ta bort kycklingen från ugnen; kassera lagerblad (om du använder). Servera kyckling med polenta och oliver.

Näringsinnehåll

Per portion: 370 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 66 mg kolesterol, 575 mg natrium, 46 g kolhydrater, 3 g fiber, 0 g socker, 30 g protein.