Mango kyckling tinga | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 söt lök, skuren i kil
• 1 mango, halverad, ympad, skalad och tärnad
• 2 pund kycklinglår, huden tas bort
• 1 ½ tesked mald chipotle chilipeppar
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• 1 tesked salt
• ½ tesked slipad spiskummin
• ½ tesked malt ingefära
• ¼ tesked malt kanel
• 1 14, 5 ounce kan eldrostade tärnade tomater, odränade
• 1 14, 5 uns kan kycklingsbuljong med reducerat natrium
• 1 kopp mango nektar
• Varm kokt ris
• Färsk ananas kil (valfritt)
• Limkilar (valfritt)
• Skivad grön lök (valfritt)
• Mexikansk crema (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en 3 ½- till 4-kvarters långsam spis placerar du lök och mango. Topp med kyckling, chipotlepeppar, vitlök, salt, kummin, ingefära och kanel. Häll tomater, kycklingbuljong och mango nektar över allt. Täck och koka i lågvärmeinställning i 4 till 5 timmar eller vid högvärmningsinställning i 2 till 2½ timmar. Ta bort kycklingen från spisen med en slitssked; sval något.

• Steg 2

  Ta bort kycklingben. Kasta ben och strimla kyckling. Återgå strimlad kyckling till kokvätska.

• Steg 3

  För att servera, använd en slitsad sked för att överföra kycklingblandningen till grunt skålar. Lägg till en stor sked kokt vitt ris i varje skål. Sked buljong runt ris och kyckling och servera, om så önskas, med ananas kil, limkilar, skivad grön lök och mexikansk crema.

tips

Andra förslag till servering: För Mango-Chicken Tinga, lägg till den i huevos rancheros. Använd det som en fyllning för burritos, enchiladas, empanadas eller tortas. Servera tingaen på uppvärmd majs eller små mjöltortillor för tacos. Servera den på skarpa majs tortillas för tostador.

Näringsinnehåll

Per portion: 296 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 86 mg kolesterol, 789 mg natrium, 42 g kolhydrater, 3 g fiber, 16 g socker, 22 g protein.