Lamm med oliv tapenade | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp grova kalamata-oliver
• 1 msk färsk platt-persilja
• 1 matsked olivolja
• 1 tesked finstrimlad citronskal
• 2 tsk citronsaft
• 1 tesked färsk rosmarin
• 1 tesked med färsk timjan
• ¼ tesked nymalen svartpeppar
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 benlöst lammben på 3, 5 pund, rullat och bundet
• ⅓ kopp torrt rött vin
• 1 tesked kosher salt
• 1 tsk nymalet svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För oliv tapenade, i en matprocessor kombinera oliver, persilja, olja, citronskal, citronsaft, rosmarin, timjan, 1/4 tesked peppar och vitlök. Täck och bearbeta tills det är finhackat och slutar skrapa ner sidan vid behov. Avsätta.

• Steg 2

  Värm ugnen till 325 grader F. Lossa och rulla rostningen. Klipp fett. Om det är nödvändigt, placera kött, utbenat sida uppåt, mellan två bitar av plastfolie och pundkött med en köttkrok till en jämn tjocklek. Sprid olivblandningen över den skära ytan på köttet. Rulla upp; knyt säkert med 100% bomullssträng.

• Steg 3

  Placera stekt, söm med sidan nedåt, på ett stativ i en grund rostningspanna. Kombinera rött vin, kosher salt och 1 tesked peppar i en liten skål. Stek i 1-3 / 4 till 2-1 / 4 timmar eller tills en omedelbar avläst termometer infört i mitten av steken läser 140 grader F för medel-sällsynt doneness; basta med rött vin blandning flera gånger fram till de sista 10 minuterna av rostning. Kassera eventuell kvarvarande rödvinsblandning.

• Steg 4

  Ta bort stekt från ugnen. Täck med folie och låt stå i 15 minuter innan du skiver. Köttets temperatur efter stående bör vara 150 grader F. Ta bort strängarna och skiv köttet.

• Steg 5

  Ger 8 portioner

Näringsinnehåll

Per portion: 313 kalorier, (4 g mättat fett, 124 mg kolesterol, 549 mg natrium, 2 g kolhydrater, 1 g fiber, 41 g protein.