Jollof ris | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

¼ tesked salt
⅓ kopp helmjöl
½ tesked currypulver
¼ tesked svartpeppar
1 1, 5 kilos benfritt fläskskuldraxstekt, skär i 1-tums kuber
¼ kopp matolja
2 koppar hackad lök
1 - 2 paprika, som jalapeno eller serrano, finhackad *
4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
2 14, 5 uns burkar tärnade tomater med örter
2 14, 5 uns burkar grönsaks- eller kycklingsbuljong
1 6 uns kan tomatpasta
1 kopp hackade morötter
1 kopp hackad grön paprika
2 tesked torkad timjan, krossad
1 laurblad
1 ¼ koppar långkornigt ris

Vägbeskrivning

Steg 1
Kombinera mjöl, currypulver, salt och peppar i en 1-kvarters självtätande plastpåse. Tillsätt halva fläskbitarna. Tätningsväska; skaka för att täcka fläsk. Upprepa med återstående fläskbitar.
Steg 2
I en 4- till 6-kvarts lagerpanna eller holländsk ugnsbruna fläskkub, halv åt gången, i varm olja tills de är lättbrunna; ta bort och lägg åt sidan. Tillsätt lök, paprika och vitlök i oljan i pannan. Koka under omrörning ibland tills det är lättbrunt. Tillsätt odrenade tomater, buljong och tomatpuré, rör om väl. Ta till kokande. Tillsätt kött, morötter, paprika, timjan och laurblad. Återgå till kokning; Sänk värmen. Täck och låt sjuda under låg värme i 25 minuter. Rör i ris; täck och fortsätt att laga mat på låg värme cirka 25 minuter mer eller tills ris och kött är mjukt och det mesta av vätskan absorberas under omrörning ibland. Kassera lagerblad. Gör 8 till 10 portioner.

*

Eftersom chilipeppar innehåller mycket skarpa oljor måste du skydda dina händer när du förbereder dem. Lägg handskar eller smörgåspåsar över dina händer så att din hud inte kommer i kontakt med paprika. Tvätta alltid händerna och naglarna ordentligt i varmt tvålvatten efter hantering av chilipeppar.