Hur man strimlar grönsaker | bättre hus & trädgårdar

Per definition innebär att sönderdela mat över eller genom en slipningsyta för att skapa långa, smala remsor. Att finstycka betyder att göra långa, tunna remsor. De flesta grönsaker kan strimlas med en rivjärn, ett rivjärn eller en matprocessor; emellertid kan kål, sallad och andra bladgrönsaker lätt rivas med en kniv. Vi visar dig de bästa sätten att få jobbet gjort.

När man ska strimla grönsaker

Här är några av de vanligaste sätten på vilka strimlade grönsaker används i recept:

Rå grönsaker för sallader: Vissa grönsaker som morötter, jicama, rovor, sellerirot, gurkor och zucchini kan vara svåra att äta i sin råa form om de inte skärs i små bitar. Ett sätt att göra detta är att strimla grönsakerna, vilket delar dem i mjukare bitar som är lättare att äta.
Sallad för smörgåsar och tacos: strimlad spenat, bladgrönsallat och isbergssallat ger god textur till tacos och smörgåsar.
Starka gröna grönsaker för sallader: Rå, rejäla gröna blad, som schweizisk grönsaker, nålgrönor och escarole, är vanligtvis för grovt att äta i stora bitar. Strimla dem innan du lägger till andra salladgrönsaker.
Morötter och zucchini för bakning: Morötter och zucchini görs ofta till bakade godisar, som morotkaka eller zucchini. Du måste strimla dessa grönsaker innan du lägger till dem i receptet.
Kål för Coleslaw: Kål är den viktigaste ingrediensen i en traditionell coleslaw, även om andra strimlade grönsaker, som morötter, lök, jicama och sparris, också kan användas.
Färgglada grönsaker för garneringar:

Ett strö av fint strimlade råa rädisor, gurkor, morötter, zucchini och andra färgglada grönsaker kan klä upp vad som helst, inklusive deviled ägg och festdipp.

Potatis för hash browns: Om du vill hash browns med ditt bacon och ägg, ta ut rivaren! Du kan inte göra hashbruna utan strimlade potatis!

Verktyg för fragmentering

Box Risters (bilden ovan): Denna enkla, billiga utrustning är fyra verktyg i ett - den har vanligtvis en gitteryta, en slipningsyta med stora hål, en slipande yta med små hål och en skivyta.
Plane Risters (bild nedan): Dessa består av en fragmenteringsyta (till exempel ett fint hål eller ett stort hål) som är fäst vid ett handtag.

Endera kommer att fungera, men var och en har sina fördelar. Medan rivjärnet erbjuder fler funktioner tar plaskgallerna mindre utrymme i ditt kök och kan enkelt placeras i en låda.

Hur du strimlar morötter och andra icke-bladiga grönsaker

Så här rivar du morötter, andra rotgrönsaker och gurkor, sparris, sommar squash och andra icke-gröna grönsaker:

Tvätta grönsakerna.
Skala grönsakerna, om det behövs. Med undantag av rädisor skalas de flesta rotgrönsaker, som morötter, lök, rovor, jicama och sellerirot, vanligtvis före strimling. Använd en grönsaksskalare för att ta bort den yttre huden på grönsaken. Du kanske vill skala gurkor om den yttre huden är tuff; lämna sparris och sommar squash (som zucchini och gul squash) oskalade.
Strimla bort! Tryck grönsaken genom de stora hålen på rivningsytan på en låda rivjärn eller en plan rivjärn, börja från toppen av rivytan och flytta grönsaken till botten av rivjärnet. För att finhacka grönsaken, tryck den genom de mindre hålen i lådens rivjärn eller använd en plan rivjärn med små hål.

Tips: När grönsaken du rasar blir mindre är det lätt att strimla huden från dina fingertoppar eller knogar om de kommer för nära rivningsytan. När grönsaken har rivits ner till en liten bit, skär den återstående biten för hand i små remsor med en vass kniv. Detta hjälper dig att undvika att skära fingrarna på rivjärnet. Du kan också köpa en fragmenteringshandske för att skydda din hand.

Prova strimlade morötter i vårt bästa älskade morotkaka recept.

TIPS: Hur strimla potatis: Strimla enligt ovan. Vi rekommenderar dock att du använder en rivjärn för att skala potatis, eftersom det större redskapet gör det lättare att hantera stora grönsaker.

Använd strimlad potatis i vårt Perfect Hash Browns recept.

TIPS: Hur strimlar du zucchini för zucchinibröd ?: Strimla zucchini som du skulle göra för alla icke-bladgrönsaker, som anges ovan. Observera att du inte behöver skala den om inte annat anges i ditt recept.

Få vårt Zucchini-brödrecept här.

Hur man strimlar kål och isbergssallat

Lämna ditt rivjärn i lådan! Det bästa sättet att strimla kål och isbergssallat - runda grönsaker med tätt packade löv - är med en kockkniv. Så här rivar du kål och isbergssallat på ett enkelt sätt.

Kassera de vissnade yttre bladen. För att tvätta, håll huvudet, kärmsidan uppåt, under kallt rinnande vatten och dra löven isär något. Vänd huvudet och töm noggrant. Upprepa vid behov.

Skär huvudet av kål eller sallad genom kärnan i fjärdedelar. Skär kärnan från varje fjärdedel med en kniv. Kassera kärnan.

Placera en fjärdedel, klipp sidan nedåt, på en skärbräda.

Håll en klyvare eller kockkniv vinkelrätt mot kålen eller sallad. Skär den i långa 1 / 8- till 1/4-tum tjocka rivor.

Obs: För att strimla kålhuvuden som inte är runda, till exempel Napa-kål och Savoy-kål, se "Hur du strimlar sallad & andra lövgröna gröna" nedan:

Använd strimlad kål i det här receptet för kål- och morotsallad med jordnötsås.

Hur strimla sallad & andra lövgröna grönsaker

Shredded Swiss Chard Salad

Du behöver inte ett rivjärn för att strimla bladgröna grönsaker. Så här rivar du sallader som har lösa (snarare än tätt packade) löv; dessa inkluderar romaine, butterhead, sallad med röda blad och grönsallad.

Dessa anvisningar gäller även andra bladgrönsaker, såsom napakål, Savoykål, schweizisk chard, escarole, grönkål, kålgrönsaker och andra kraftiga bladgrönsaker:

Kasta hårda yttre blad; klipp bort hårda stjälkar och kärnor, om de finns. Skölj i kallt vatten för att tvätta. Klappa torrt eller snurrtorrt i en salladspinner.
Stapla bladen på en skärbräda.
Använd en klyvare eller kockkniv för att skära bladen tvärs i 1 / 8- eller 1/4-tum tjocka rivor.

Strimla grönsaker i en matprocessor eller mixer

Du kan också använda en livsmedelsprocessor som är utrustad med ett fragment för att strimla grönsaker. Följ tillverkarens anvisningar. Vi rekommenderar inte strimla grönsaker i en mixer, eftersom blandare hacka maten i korta, små, ojämna bitar snarare än att riva dem i långa, smala, enhetliga remsor.

Makulering: Hur många / hur mycket?

Morötter, kål och andra greener används ofta av cupfulen i recept. Här är en guide till hur mycket av varje du behöver för varje kopp:

Morötter: 1 medium morot är lika med 1/2 kopp strimlad morot.
Rundkål: Ett 2-kilos huvud motsvarar 12 koppar strimlad kål.
Napa kål: Ett 2-kilos huvud är lika med 12 koppar strimlade blad och skivade stjälkar.
Savoykål: Ett 1-3 / 4-kilos huvud är lika med 12 koppar grovt strimlad kål.
Isbergsallat: Ett 1-1 / 4-pund huvud är lika med 12 koppar strimlad sallad.