Innehållsförteckning:
- Steg 2: Markera dem med ett X
- Steg 3: Rostning av kastanjerna
- Steg 4: Gnugga kastanjer för att ta bort skinn
- Steg 5: Njut av rostade kastanjer
Kastanjer går hand i hand med helgdagarna eftersom december betraktas som en högsta tid för att köpa dem färska, men säsongen sträcker sig från cirka september till mars. Välj kastanjer som är släta, fläckfria och tunga för sin storlek. Ett bra trick är att skaka kastanjerna - om du hör en skralla torkar de ut och är inte värt att köpa. Eftersom kastanjer torkar ut snabbt ska du hålla dem på en sval, torr plats och användas inom en vecka. Färska kastanjer bör hålla i upp till en månad i kylen och flera månader i frysen.
Steg 2: Markera dem med ett X
Innan du rostar, använd spetsen på en robust parningskniv för att klippa ett X på den plana sidan av varje kastanj. Detta förhindrar dem från att explodera under rostningen och gör dem lättare att skala. Ordna kastanjerna i ett enda lager i en oljad bakpanna.
Steg 3: Rostning av kastanjerna
Värm ugnen till 425 grader F. Stek kastanjerna i 15 minuter och släng en eller två gånger under tillagningen. De yttre skalen börjar bruna och dras isär vid X. Kyl kastanjerna något, men skala dem medan de fortfarande är varma; de blir allt svårare att skala när de svalnar.
Steg 4: Gnugga kastanjer för att ta bort skinn
Rulla de skalade kastanjerna i en ren kökshandduk för att ta bort de tunna, pappersfulla inre skinnen. Dessa skinn tenderar att vara bitter.
Steg 5: Njut av rostade kastanjer
Rostade, skalade kastanjer är ljusa i färg, stärkelsefulla och något söta. Prova att äta dem ur handen för ett mellanmål. De kan också mosas, skivas eller hackas och användas som en ingrediens i både söta och salta recept.
Klassiskt stek Turkiet med frukt-kastanj fyllning
Kastanj- och pastilansoppa
