Hur man gör surdeigsbröd | bättre hus & trädgårdar

Vi ljuger inte: Att göra hemlagat surdeigsbröd är en tidskrävande process, men det behöver inte vara svårt. Det är mycket att vänta på att göra surdeigsbröd, så du behöver tålamod men bara en handfull ingredienser. Så här gör du surdeigsbröd hemma och hur man gör en surdeigsstarter.

Hur man gör Sourdough Starter

Om du inte redan har en surdeigsstarter är det enkelt att skapa en. I själva verket behöver du bara två ingredienser (plus tålamod medan det jäs). Så här gör du en surdeigsbrödstarter som du kan använda om och om igen:

Rör i en kopp behållarmjöl och 1/2 kopp vatten i en stor behållare. Täck löst med plastfolie. Ställ på en varm plats (cirka 70 ° F); låt stå 24 timmar.
Rör i ytterligare 1 kopp mjöl och 1/2 kopp vatten. Täck löst; låt stå på ett varmt ställe i ytterligare 24 timmar. Upprepa denna process varje dag i 5 till 7 dagar eller tills blandningen är mycket bubblande och aromatisk.
Om du inte använder din starter direkt, håll den vid rumstemperatur och mata din startmotor genom att röra om 1 kopp mjöl och 1/2 kopp vatten. Låt stå på ett varmt ställe över natten. Upprepa dagligen. För att bromsa jäsningsprocessen, förvara din starter i kylen och mata den en gång i veckan. Låt starteren komma till rumstemperatur innan du mäter och använder i ett recept. När du använder din starter tar du bort önskad mängd och matar återstående starter. Låt den sedan stå vid rumstemperatur minst 24 timmar innan du kyler extra starter. När din förrätt blir för mycket, kastar du hälften av den innan du matar.

Följ dessa tips för att göra bröddeg.

Hur man gör traditionella surdeigsbröd

När din surdeigsstarter är klar, följ stegen nedan för ett grundläggande surdeigsbrödrecept som gör två bröd (10 skivor vardera).

Sourdough Brödingredienser:

3-1 / 2 till 3-3 / 4 koppar mjöl för alla ändamål
1-1 / 2 koppar varmt vatten (105 ° F till 115 ° F)
1 kopp Sourdough Starter, vid rumstemperatur
1 msk. salt-

Få hela receptet: Classic Sourdough Bread

Steg 1: Rör samman ingredienser och kyla

Rör i 3 koppar mjöl, vattnet och Sourdough Starter i en stor skål tills de blir jämna. Täck skålen med vaxat papper eller plastfolie. Låt stiga vid rumstemperatur 4 timmar. Placera skålen i kylen och kyl över natten.

Steg 2: Lägg återstående mjöl och knådas

Rör saltet och återstående mjöl i blandningen. Vänd ut degen på en mjöl yta. Knåda i tillräckligt med mjölet för att göra en jämn deg (2 till 3 minuter). Placera i en smörj skål och vänd för att smörja degen på degen. Täck och låt den stiga vid rumstemperatur cirka 2 timmar eller tills den har ökat något i storlek (du kanske ser några bubblor).

Så här gör du inget knådat bröd!

Steg 3: Separata och forma bröd

Linje en stor bakplåt med pergamentpapper. Vänd ut degen på en mjölad yta; dela i halva. Forma varje deg till en oval limpa. Placera bröden på den förberedda bakplåten och täck med smörj plastfolie. Låt stiga vid rumstemperatur cirka 2 timmar eller tills nästan dubbelt i storlek.

Steg 4: Grädda

Förvärm ugnen till 425 ° F. Med hjälp av en vass kniv, gör du tre eller fyra diagonala snitt över toppen av varje limpa. Grädda 25 till 30 minuter eller tills brödet är gyllene och låter ihåligt när du tappar lätt. Ta bort bröden från bakplåten; cool på trådhyllor.

Lär dig hur man gör jästbröd.

Hur man gör surdeigsbröd utan en förrätt

Om du letar efter ett snabbt surdeigsbrödrecept är detta ungefär lika snabbt som det blir. För en sak kan du hoppa över processen att skapa en start. Följ dessa anvisningar för att lära dig göra en limpa som är redo att skiva och äta på bara ett par timmar.

Snabba surdeigsbrödingredienser

6-3 / 4 till 7-1 / 4 koppar mjöl för alla ändamål
1 pkg. torrjäst
1-1 / 2 koppar vatten
3 msk. socker
3 msk. vegetabilisk olja
2 tsk. salt-
1 6-oz. kartong (2/3 kopp) vanlig yoghurt
2 msk. citron juice

Kombinera 2-1 / 2 koppar mjöl och jäst i en stor blandningsskål; avsätta. På en medelhög kastrull värm och rör om vattnet, socker, olja och salt tills det är varmt (120 ° F till 130 ° F). Tillsätt vattenblandning i mjölblandningen tillsammans med yoghurt och citronsaft. Slå med en elektrisk mixer på lågt i 30 sekunder, skrapa sidorna på skålen hela tiden. Slå på högt i 3 minuter. Rör i så mycket av det resterande mjölet som möjligt med en träsked.

Vänd ut degen på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl för att göra en måttlig styv deg som är slät och elastisk (totalt 6 till 8 minuter). Forma deg till en boll. Placera i en lätt smord skål, vänd mot fettytan på degen. Omslag; låt stiga på en varm plats tills dubbla storlek (45 till 60 minuter).

Slå ner deg. Vänd ut på en lätt mjöl yta. Dela i hälften. Täck och låt vila i 10 minuter. Smörj under tiden lätt en bakplåt.

Forma varje deg till hälften genom att försiktigt dra den i en boll och sticka kanterna under. Placera degrundor på förberett bakplåt. Platta varje runda något till cirka 6 tum i diameter. Med hjälp av en vass kniv kan du lätt skiva slängtoppar i ett korsmönster. Omslag; låt stiga på ett varmt ställe tills det är nästan dubbelt så stort (cirka 30 minuter).

Värm ugnen till 375 ° F. Grädda 30 till 35 minuter eller tills brödet låter ihåligt när du tappar lätt. (En omedelbar läst termometer bör registrera minst 200 ° F när den sätts in i mitten av bröd.) Täck vid behov löst med folie under de senaste tio minuterna av bakningen för att förhindra överbelastning. Avlägsna omedelbart bröd från bakplåtarna. Kyl på trådställ.