Guide för att göra fudge | bättre hus & trädgårdar

6 enkla steg för att göra fudge

Oavsett om du är på humör för traditionell chokladfudge eller en ny smak som vaniljfudge, mockafudge eller karamellfudge, har vi enkla fudge-recept och tips för att göra chokladfisk som din familj och vänner kommer att älska.

Steg 1: Förbered Fudge Pan

För att skapa vackra, professionellt utseende fudge-rutor, se till att du ställer in din panna för enkel, ren borttagning efter att blandningen har svalnat.

Det första steget i hur man gör fudge är att föra pannan. Varje panna fungerar, beroende på mängden och storleken på fudge du vill göra. När du gör ett stort parti fudge, använd en 13x9x2-tums bakpanna. För mindre partier, använd en 8x8-tums panna eller en brödpanna som visas här.
Forma en bit folie runt utsidan av pannan.
Montera folien inuti kärlet och tryck längs kanterna.
Smör lätt foliens botten och sidor för att förhindra att fudgen fastnar i pannan.

Steg 2: Cook Fudge till Soft-Ball scenen

Den viktigaste delen av att lära sig göra fudge och annat godis är att värma och testa blandningen ordentligt. Få en exakt avläsning med en termometer för att värma blandningen till soft-ball-scenen.

Kombinera ingredienser i en kastrull. Traditionella fudge recept kräver generellt avdunstad mjölk, socker, smör och choklad. Välj en kastrull med en tung botten eller en som är fodrad med ett nonstick-material för att förhindra att fudgen brinner.
Koka fudge över medium-hög värme tills blandningen kokar, kläm sedan fast en termometer på sidan av pannan och reducera värmen till medium-låg. Se till att termometerns glödlampa är helt täckt med vätska, inte bara skum, och att den inte vidrör pannbotten under uppvärmningsprocessen. Detta garanterar korrekt läsning.

Fortsätt tillagas tills det når soft-ball-scenen (234-238 grader F), omrör blandningen endast med en träsked om det behövs för att förhindra att den fastnar. Att känna igen soft-ball-scenen är avgörande för att lära sig göra fudge.

Om det inte finns någon termometer, använd kalltvattentestet för att bestämma soft-ball-scenen. Strax innan fudge når minsta tillagningstid, sked några droppar av den varma blandningen i en kopp mycket kallt vatten. Forma dropparna till en boll med dina fingrar. När du tar bort bollen från vattnet, om den omedelbart plattar och går mellan fingrarna, har blandningen nådd den erforderliga temperaturen.

Fudge-Making Tips: Testa alltid din godistermometer innan du gör ditt första parti fudge; hög höjd kan orsaka en variation på flera grader. För att testa för höjdvariationer klämmer du termometern till en kastrull fylld med vatten. Värm vattnet tills det kokar. Fortsätt koka vattnet i 10 minuter. För närvarande bör termometern registrera 212 grader F. Om det finns någon variation måste du justera termometerns avläsning med det antalet grader när du lagar godis.

Läs mer om godisutrustning

Köketermometerguide

Steg 3: Cool och Beat Fudge

När du börjar slå fudge- eller pralinblandningar kommer de att vara mycket glansiga. När godisen börjar tjockna och tappa glansen, häll det snabbt i din beredda panna.

Kyl fudgen till 110 grader F, slå sedan kraftfullt och kontinuerligt.
När fudgen stivnar något är det dags att lägga till alla andra ingredienser du önskar, till exempel hackade nötter eller choklad chips.
Fortsätt slå tills fudgen blir väldigt tjock och börjar tappa glansen.

Steg 4: Häll fudge in i pan

Börja med att hälla den något styva blandningen i pannan, skaka försiktigt pannan för att sprida fudgen jämnt.

Häll fudgen i den smörda folie-fodrade pannan och sprids jämnt.
Skrapa inte kastrullen; skraporna har en styvare, mindre krämig konsistens.
Om fudgen blir för styv, försök att knåda den med händerna tills den mjuknar, tryck sedan in den i pannan.

Steg 5: Cool and Cut Fudge

När fudge är svalt och fast, använd folien för att lyfta den ur pannan.
Ta bort folien och skär fudgen i rutor, eller form dina fudge bitar med miniatyr cookie fräsar.
För att hålla hemlagad fudge på sitt färskaste, täck tätt med vaxat papper, folie eller klar plastfolie. förvara i en lufttät behållare på en sval, torr plats eller kyl i kylskåp om det anges i receptet.

Steg 6: Wrap and Store Fudge

Vi använde plastfolie och band för att tillverka söta godispaket till vår dubbeldäckarsfudge.

På grund av den något fuktiga konsistensen är det bäst att linda fudge-rutor individuellt i vaxpapper eller plastfolie som visas, men du kan också förvara ett enda lager fudge i en lufttät behållare.

För att få det här söta utseendet klipper du en liten kvadratisk bit plastplast eller vaxat papper och placerar en fudge fyrkant upp och ner i mitten. Vik två sidor av lindningen tillsammans över fudgen och vrid försiktigt de lösa ändarna och fäst med strängar, band eller vridband. Ordna på ett fat eller placera i en festlåda för en rolig hemlagad matgåva.

Tips om lagring av fudge : Om du måste stapla fudge-lager i en enda behållare, placera ett ark vaxpapper mellan lagren för att förhindra att de håller sig ihop.