Hur man gör alfredosås så bra som din favorit italienska restaurang

En läcker, krämig Alfredo-sås är en kulinarisk dröm - en handfull ingredienser som lägger till något underbart. Det kommer från Rom från 1920-talet, där det skapades av restauratören Alfredo di Lelio. Hans känneteckenrätt, fettuccine Alfredo, kombinerade varm fettuccine med en sås gjord av smör, tung grädde och parmesanost, med generösa slipningar av peppar för att ge gnist till all den rikedomen. Även om ett fettuccine Alfredo-recept fortfarande är en klassisk, älskad maträtt, har Alfredosås blivit en favorit dekadent sås att lägga till många recept, som grytor, grönsaker och pizzor. Tack vare vårt recept vet du hur man gör hemlagad Alfredo-sås för att lägga till alla dessa rätter och mer.

Relaterat : Enkla pastarecept

Hur man gör Alfredo-sås

Det är svårt att tro att bara fyra ingredienser, plus salt och peppar, kan resultera i en så underbar sås. Vårt Alfredo pastasåsrecept gör tillräckligt med sås för att servera med 8 gram pasta (fyra portioner till maträtt).

1. Samla ingredienserna

Du kommer att behöva:

2 matskedar smör
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
1 kopp vispgrädde (eller tung grädde)
Salt och nymalet svartpeppar efter smak
1/2 kopp färsk riven parmesanost, plus mer för att strö över den sista skålen, om så önskas

Tips: Du kan använda pregrerad parmesanost, men den kommer inte att ha den uttalade, intensiva färskheten av ost som du rasar hemma precis innan du använder den. Och om du verkligen vill unna dig något underbart, använd Parmigiano-Reggiano ost (det italienska originalet, importerat från norra Italien). Det kanske är dyrare än inhemska versioner, men det erbjuder en djärv, smakfull smak som få utseende kan matcha. Vissa människor försöker genväga hemlagad Alfredo-sås genom att göra en Alfredo-sås med gräddost, men vi säger blasfemi! Parmesan eller Parmigiano-Reggiano är dina bästa alternativ för smak. Läs mer i vår ostguide.

2. Kok vitlök

I en 3-qt. kastrullen smälter smöret över medelhög. Se till att smöret inte brunt - ett av kännetecknen för denna sås är dess krämiga vita färg.
För att mjukgöra vitlök och få fram sin smak, koka vitlök i det varma smöret över medium-hög i 1 minut.

3. Tjocka grädden

Hemligheten med krämig Alfredo-sås är naturligtvis grädden!

Häll försiktigt grädden i kastrullen med det smälta smöret och vitlök. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Ta upp smörkrämblandningen till koka, minska sedan värmen och koka försiktigt, otäckt, cirka 3 till 5 minuter. Koka såsen försiktigt tills den börjar tjockna, omrör ofta med en träsked. Du vet att Alfredosåsreceptet är tillräckligt tjockt när det täcker baksidan av din sked.

4. Tillsätt osten

Din bästa Alfredo-såsrecept kommer att innehålla nygrädd parmesanost. Så här lägger du till det:

Ta bort pannan från värmen och rör om parmesanosten.
Fortsätt omröra tills osten har införlivats i såsen. Din sås är nu redo att kasta med pasta eller använda efter önskemål.

Tips: Se till att pannan är av värmen när du rör om parmesan, eftersom hög värme kan få osten att klumpa eller bli snöig snarare än att smälta smidigt.

Det sista steget i hur man gör Alfredo-pasta är att servera såsen med pasta! Kasta såsen med 8 oz. varm, kokt, dränerad pasta. Fettuccine är traditionellt och håller såsen fint med sina långa trådar, men nästan vilken pasta som helst fungerar - förutom miniatyrformer. Överför den sårade pastan till en varm serveringsfat och servera omedelbart. Strö om så önskas ytterligare parmesanost och / eller toppa med färsk italiensk persilja.

Relaterat : Gör hembakade nudlar

Andra användningsområden för Alfredo-sås

Hemlagad Alfredo-sås fungerar bra varhelst en rik, krämig sås krävs. Nu när du vet hur man gör Alfredo-sås som en proffs börjar du använda den på icke-fettuccine sätt, till exempel i kammusslor och sparris Alfredo, spisspis Alfredo med bacon och ärtor, och makaroni Alfredo med pumpa och grönkålrecept. Då blir du riktigt kreativ och använd Alfredosås i recept som inte innehåller pasta.

Alfredo-Sauced Pizza: Använd Alfredo-sås som en pizzasås istället för tomatsås och fyll på med dina favoritingredienser.
Alfredo-toppade bakade potatis: Kombinera Alfredosås med kokta grönsaker, som ärtor, morötter, broccoli, svamp och röda paprika. Värm igenom och sked såsen över varma bakade potatis.
Alfredo-Sauced Grönsaker: Använd som sås för kokad broccoli, blomkål, morötter eller en kombination av grönsaker.

Alfredo köttbullar: Kombinera med kokta köttbullar för en läcker aptitretare. Prova det här köttbullar och Alfredo Sauce-receptet.

Hemlagad Alfredo-sås kontra butiksköp

Visst, du kan köpa burkar eller kylbehållare med Alfredosås, och de fyller säkert räkningen när du är pressad för tid. Vissa kommersiella produkter använder dock gräddeost eller matstärkelse som förtjockningsmedel, vilket kan dämpa såsens kännetecken smör, grädde och parmesan smaker. När du gör Alfredo-sås från början kommer den att smaka fräschare - och smaken av de tre ingredienserna blir mer livlig. Lyckligtvis tar hemlagad Alfredo-sås bara några minuter att tillverka.

Köpte Alfredo såsrecept

Kort tid? Köpt Alfredo-sås är en enkel genväg till middagen och perfekt för att slå veckan rusa. Naturligtvis, nu när du vet hur bra hemlagad Alfredo-sås är, kanske du inte tycker att genvägen är lika god. När du är i en nypa kan du prova att köpa Alfredo-sås i dessa recept för citronkapar tonfisk och nudlar, kyckling Alfredo potpies och Tortellini Alfredo med rostade paprika. Och naturligtvis kan du alltid byta in ditt hemlagade Alfredo-såsrecept för det köpta sås som krävs i vart och ett av dessa recept.