Innehållsförteckning:
Om du vill få lite mer smäll för pengarna hoppar du över konserverade bönor och väljer torkade istället. En påse med torkade bönor ger många fler portioner än en burk bönor, och det kostar vanligtvis bara några cent mer. Torkade bönor är lite mer tidskrävande att laga mat, men det är där din Instant Pot kommer in. Vi lär dig hur du lagar torkade bönor och linser i din multicooker så att du kan dra full nytta av den "Bean" -knappen!
Steg 1: Blötlägg bönorna
Innan du börjar laga mat börjar du med att blötlägga de torkade bönorna för att hjälpa dem att återfuktas (de är inte färdiga att äta direkt efter att de har blötnat, men de kommer att vara tillräckligt mjuka för att lägga till recept eller laga mat). Sortera genom bönorna och ta bort eventuella småsten eller skräp. Skölj bönorna i ett durkslag under kallt rinnande vatten för att ta bort all ytsand eller smuts. Välj sedan en av följande blötläggningsmetoder:
- Övernattning: Täck bönorna med vatten i en stor skål eller panna (använd cirka 3 koppar vatten per 1 kopp bönor). Täck och låt blötlägga minst 8 timmar eller över natten; dränera och skölj.
- Snabbblöt: Placera bönorna i en stor kastrull eller holländsk ugn; tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm i 10 minuter. Avlägsna från värme; låt bönorna stå i det varma vattnet en timme. Töm och skölj.
- No-Soak: Du kan också välja att hoppa över blötläggningssteget. Tillsätt bara en extra timme till tillagningstiden och koka tills de är mjuka. Se till att fylla på kokvätskan vid behov.
Tips: Om du lagar linser krävs ingen blötläggning. Men om du väljer att blötlägga dem, kommer det att minska tillagningstiden ungefär i hälften.
Steg 2: Tryckkoka bönorna
Följ tillverkarens anvisningar, koka en kopp förkokade bönor, 3 koppar vatten och 1 msk olja vid högt tryck cirka 25 minuter. Om så önskas kan du krydda kokvattnet med örter och salt eller använda din favoritbuljong. Använd den naturliga frisättningsmetoden för att vara trycklös när tillagningstiden är slut.
Tips: Tänk på att du kan behöva justera tillagningstiden beroende på vilken typ av bönor du lagar mat och hur gamla de är (till exempel kommer linser bara att behöva laga ungefär 15 minuter). Ju äldre dina bönor är, desto torrare blir de, så du kanske vill suga äldre bönor lite längre.
- Få receptet på våra indisk kryddade linser med spenat.
Hur man lagrar torkade bönor
En av fördelarna med torkade bönor är att de inte kräver mycket speciell lagring, och de kommer att hålla i flera år. Torkade bönor ska förvaras i en lufttät behållare på en sval, mörk plats (ditt skafferi skulle vara perfekt!). Du kan hålla torkade bönor i ditt skafferi i upp till 2 år efter deras inköpsdatum - och kanske till och med längre, även om de kan förlora näringsämnen över tid. Kombinera dock inte nya påsar med bönor. Bönor torkar ut när de lagras och tar längre tid att laga den äldre de är, så om du blandar nya och gamla bönor kan du hamna med några som är underkokta och hårda och några som är överkokta och grillade. Märk varje behållare med inköpsdatumet för att hålla dem organiserade.
Hur lagras kokta bönor
Om du inte använder upp alla dina kokta bönor vid en måltid, kast inte extra! Du kan kyla dem till rumstemperatur och kyla eller frysa dem för att använda i ett annat recept. För att lagra kokta bönor i kylen, överför dem till en förvaringsbehållare och kyl upp till 5 dagar. För frysen, placera bönorna i fryspåsar eller behållare i 1¾-koppar portioner (lika med en 15-ounce burk). Märk och frys bönorna upp till 3 månader (du kan också frysa bönor i matlagningsvätskan om du vill förbereda en stor sats!).
- Skaffa receptet för vår indiska kikärta och vegetabilisk curry.
