Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Förvärm ugnen till 425 ° F. Skrubba potatis noggrant med en borste; klappa torrt. Sticka potatis med en gaffel och placera i en grund bakpanna. Grädda i 35 till 40 minuter eller tills en kniv kniv sätts in enkelt men motstår mot mitten.
-
Kyl i 20 minuter. Skala bort och kasta huden. Grovt strimla potatis med en rivjärn eller matprocessor. Lägg potatisen i en stor skål. Strö över mjölet, 1 tesked salt och lökpulver. Blanda väl med dina händer. Dela blandningen i hälften. Överför varje hälft av blandningen till ett stycke vaxat papper. Klapp fast var och en i en 6x6-tums kvadrat cirka 3/4-tum tjock. Skär vardera i 36 rutor med en stor vass kniv.
-
Fyll en djup 3-liters kastrull eller djup fet stekpanna halvfull med olja; värm olja till 350 ° F. Arbeta i partier om 8 (olja bubblar upp när bitar tillsätts), stek potatisbitar i varm olja i 3 minuter eller tills de är gyllenbruna, rör om försiktigt ibland. Överför till en pappershanddukfodrad bakplatta med en slitssked. Strö över ytterligare salt medan det är varmt.
Att frysa:
Kyl stekt potatisbitar och placera i en lufttät frysbehållare. Frys i upp till 3 månader. För att servera, ordna bitar i ett enda lager i en grund bakpanna. Grädda i en ugn på 400 ° F i 15 minuter eller tills den är uppvärmd och skarp.
Krydda upp det:
Byt ut salt och lökpulver med 1 till 2 matskedar Tacokryddor, Prairie krydda, Stilla kryddor, vardags krydda, citrus krydda eller Fajita krydda. Tillsätt 1 tsk kosher salt om du använder italiensk eller grekisk krydda. (Smaksättningsrecepten listade på sidan XX).
Rosmarinrökt svart paprika
Utelämna lökpulver. Tillsätt 1 tsk finhackad färsk rosmarin och 1/2 tesked rökt svartpeppar.
Näringsinnehåll
Per portion: 268 kalorier, (3 g mättat fett, 6 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 287 mg natrium, 25 g kolhydrater, 2 g fiber, 1 g socker, 3 g protein.
