Herbed garden couscous | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp helvete eller vanlig couscous
• 2 koppar körsbärstomater, halverade
• 1 medelgurka, grovt hackad
• 1 medium grön paprika, grovt hackad
• ½ kopp färsk gräslök
• ¼ kopp färsk italiensk (plattblad) persilja
• ¼ kopp färsk mynta
• ¼ kopp nappad färsk oregano
• ⅓ kopp balsamic vinäger
• ⅓ kopp olivolja
• 2 teskedar socker
• ½ kopp smulad fetaost
• ½ kopp grov hackade valnötter, rostade

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Laga couscous enligt paketets anvisningar. Fluff med en gaffel.

• Steg 2

  Samtidigt kombinerar du i stor skål tomater, gurka, paprika, gräslök, persilja, mynta och oregano. Vik i couscous.

• Steg 3

  Vispa i balsamvinäger, olivolja, socker, 1/2 tesked salt och 1/4 tesked nymalad svartpeppar i en liten skål. Häll över couscous-blandningen och släng för att kombinera. Sked i serveringsskål eller täck och kyl upp till 24 timmar. För att servera, toppa med fetaost och valnötter. Gör 12 portioner på sidan.

Näringsinnehåll

Per portion: 196 kalorier, (2 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 6 mg kolesterol, 172 mg natrium, 21 g kolhydrater, 3 g fiber, 4 g socker, 5 g protein.