Örbiff och kornsoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 recept Mealmaker Meatballs
• 4 skivor bacon eller peppad bacon
• 1 medium lök, hackad (1/2 kopp)
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 1 kilo butternut eller ekollon squash, skalad och skär i 3/4-tums bitar (cirka 4 koppar)
• 2 medelstora morötter, skär i 3/4-tums bitar
• 2 medelstora pastinät, skär i 3/4-tums bitar
• 4 14 ounces burkar kycklingsbuljong med reducerad natrium eller nötköttbuljong med lägre natrium (cirka 7 koppar)
• 1 kopp äppeljuice eller vatten
• 1 tesked torkad italiensk smaksättning, torkad timjan eller torkad oregano, krossad
• 1 kopp snabbkokning korn
• Salt och slipad svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förbered och baka köttbullar. Under tiden, koka bacon i en 4-liters holländsk ugn tills det är skarpt. Ta bort bacon från pannan och reservera 1 matsked droppar i pannan. Töm bacon på pappershanddukar; avsätta.

• Steg 2

  Kok lök och vitlök i reserverade droppar på medelhög värme tills de är mjuka. Lägg till squash, morötter och pastinätter; koka 5 minuter mer, rör om ibland. Tillsätt buljong, äppeljuice eller vatten och italiensk smaksättning. Ta till kokande; rör om korn. Leka, täckt, i 10 till 15 minuter eller tills korn och grönsaker är mjuka. Lägg till köttbullar; värma igenom. Smaksätt med smak och salt.

• Steg 3

  För att servera, sleva i skålar. Smulta kokt bacon och strö över enskilda portioner. Gör 6 till 8 portioner (12 koppar totalt soppa).

Cooking Club Vägbeskrivning:

Denna soppa rekommenderas inte för frysning. Förbered som ovan, förutom dela kokt bacon mellan små självtätande plastpåsar för varje element. Snabbkylsoppa genom att placera holländsk ugn i en diskbänk fylld med isvatten i 10 minuter, rör om ofta. Överför soppa till 4-kvarters lagringsbehållare för varje medlem. Täck och kyl soppa och bacon upp till 3 dagar.

Testkökstips:

En dubbel sats kan tillverkas i en 8-kvartig holländsk ugn.

Uppvärmning och servering:

För att servera, överför soppa till en 4-liters holländsk ugn. Ta soppan till koka under omrörning ofta. Servera som ovan.

Näringsinnehåll

Per portion: 402 kalorier, (5 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 89 mg kolesterol, 1117 mg natrium, 47 g kolhydrater, 7 g fiber, 11 g socker, 23 g protein.

---

Mealmaker Meatballs

Ingredienser

• 1 ägg, slagen
• 1 ¼ koppar franska eller italienska brödsmulor
• ¼ kopp finhakad lök
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 tesked torkad oregano eller torkad timjan, krossad
• ⅛ tesked cayennepeppar eller 1/4 tesked slipad svartpeppar
• 1 pund magert nötkött

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 400 grader F. Lägg en 15x10x1-tums bakpanna med folie; avsätta. Kombinera ägget, brödsmulor, lök, vitlök, oregano, salt och peppar i en stor skål. Lägg till nötkött; blanda väl. Forma till 24 köttbullar (cirka 1 msk blandning per köttbulle). Ordna köttbullar i beredd panna. Grädda 15 minuter eller tills juicen är klar. Tappa bort fett. Gör 24 köttbullar.

• Steg 2

  Varje köttbulle: 41 kal, 2 g totalt fett (1 g mätt fett), 21 mg kol., 71 mg natrium, 1 g kolhydrat, 0 g fiber, 4 g pro.

*Notera:

Använd en mixer eller matprocessor för att skapa mjuka brödsmulor. Cirka 1-1 / 2 ounces break ger 1 kopp smulor.

Testkökstips:

Jobbet går snabbt när en person gör köttbullar medan andra utför andra uppgifter. Sätt åt sidan en plats vid köksbordet så att köttbollstillverkaren kan sitta.