Innehållsförteckning:
Alla former av den här sommaren häftklamrar - brun, gul, Dijon - är gjorda av frön från olika senapsväxter. Oavsett vilken typ du använder får du en dos goda fördelar: Senap är rik på selen, vilket spelar en nyckelroll i sköldkörtelfunktionen och magnesium, vilket är avgörande för benhälsa och energi.
Salt Smarts: Välj en senap med högst 100 mg natrium (130 för Dijon) per portion.
Bättre tillsammans
För en extra hälsoökning, lägg till en sked med senap - frön, spridning eller pulver - till broccoli, blomkål och kålrätter. Senap innehåller myrosinas, ett enzym som aktiverar en cancerbekämpande förening i dessa grönsaker.
Gyllene tillfälle
De flesta gula senapar får sin lysande nyans från tillsatt gurkmeja, ett krydda känt för sina kraftfulla antiinflammatoriska egenskaper. Studier visar att en förening i gurkmeja som kallas curcumin kan skydda mot Alzheimers sjukdom, artrit och cancer.
Break Out of The Bun
Med färre än 5 kalorier per tesked är senap ett lågkaliskt sätt att ta vanliga rätter från ho-hum till yum. Prova dessa vändningar:
Börja en byte ersättande senap för halva mayo i tonfisk och potatis sallader, använd 1 msk. honungssennep på majs på kolven i stället för smör, eller toppade bakade potatisar med en topp av fullkornsennep och en dopp gräddfil.
Soppa upp sallader Ge basisk vinaigrette ett boost genom att vispa ihop 1 msk. Dijons senap, 3⁄4 kopp olivolja och 1⁄4 kopp vinäger (i cirka 10 portioner). Läs en kyckling eller stek med senap innan du lagar mat. Spridningen ger en smakfull skorpa som förseglar juicer, så köttet förblir extra fuktigt.
Källor: David Grotto, RD, författare till The Best Things You Can Eat. Elizabeth Jeffery, Ph.D., professor i näringsfarmakologi vid University of Illinois. Barry Ievenson, grundare av National Mustard Museum.
