Skinka och cantaloupesallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 liten cantaloupe, halverad och ympad
• 4 koppar sönderrivna romansallad
• 1 kopp revet spenat
• 8 gram magert kokt skinka, skuren i remsor med bitstorlek (1-1 / 2 koppar)
• 2 gröna lökar, tunt skivad
• ¼ kopp osötad ananasjuice
• 1 matsked vitt vinäger
• 1 matsked salladolja
• 1 ½ teskedar färsk mynta eller 1/2 tsk torkad mynta, krossad
• ¼ kopp skivade mandlar, rostade

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Grovhacka hälften av melonen; försegla i en självtätande plastpåse. Skiva återstående melon; försegla i en självtätande plastpåse. Kombinera sallad och spenat i en stor skål eller behållare; omslag. Kombinera skinka och grön lök i en självtätande plastpåse; täta. Kyl alla ingredienser cirka 1 timme.

• Steg 2

  Samtidigt, i en skruvburk, kombinera ananasjuice, vitt vinäger, salladolja och mynta. Täck och skaka väl.

• Steg 3

  Transportera melon, greener, skinka, grön lök och dressing i en isolerad kylare med ispaket. Ordna melonskivor på fyra tallrikar för att servera. Tillsätt hackad melon och skinka och grön lök till gröna; kasta lätt. Häll dressing över sallad; kasta lätt för att täcka. Dela sallad mellan tallrikar; strö över mandlar. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 217 kalorier, (2 g mättat fett, 31 mg kolesterol, 776 mg natrium, 13 g kolhydrater, 3 g fiber, 18 g protein.