Grillad fläsk med melon-tomatsvamp | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 matskedar olivolja
• 3 matskedar vitt vinäger
• ¼ tesked salt
• ⅛ tesked peppar
• 1 pund fläskfilé
• 1 liten cantaloupe eller honungduggmelon
• 1 kopp gula, röda och / eller orange päronformade körsbärs- och / eller druvtomater, halverade eller fjärdedelade
• 1 liten rödlök, skivad och halverad
• ⅓ kopp färska små myntablad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Vispa ihop en olja, vinäger, salt och peppar i en liten blandningsskål. Ta bort en matsked av blandningen och borsta den över indrefilet. Reservera återstående olja- och vinägerblandning för användning i melon-tomat tumlare.

• Steg 2

  Placera fläskfiléet på ett grillställ direkt över medelstora kol. Grill, avtäckt, cirka 30 minuter eller tills en omedelbar avläst termometer infört i mitten av köttet registrerar 160 grader F varvande var 5 till 6 minuter.

• Steg 3

  Under tiden, för Melon-Tomat Tumble, skär melonen i hälften. Skär en av melonhalvorna i bitar av bitstorlek. Skär återstående melonhalva i fyra kilar; täck och kyl kilar i kylen tills serveringstiden. Kombinera melonbitarna, tomater, lök och mynta i en medium skål. Tillsätt återstående olja och vinäger blandning; kasta för att täcka.

• Steg 4

  Ta bort grisköttet till en skärbräda. Täck och låt griskött vila i 10 minuter. Skiva kött på diagonalen och servera med tomatblandningen sked över melonkilar. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 292 kalorier, (3 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 9 g enomättat fett), 73 mg kolesterol, 211 mg natrium, 15 g kolhydrater, 2 g fiber, 14 g socker, 26 g protein.