Grillad kycklingsallad med jordgubbadressing bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 hudlösa, benfria kycklingbrösthalvor (cirka 1-1 / 4 pund totalt)
• 3 koppar lätt packade, sönderrivna spenatsblad
• 1 kopp lätt packade, rivna rucola
• 1 liten röd lök, tunt skivad och separerad i ringar
• 2 matskedar färsk basilika
• 3 koppar skivade gyllene plommon och / eller nektariner
• 2 koppar skivade jordgubbar
• 1 Strawberry Dressing (se receptet nedan)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Placera kyckling på racket på en otäckt grill direkt över medelstora kol. Grill i 12 till 15 minuter eller tills kycklingen inte längre är rosa (170 grader F), varv en gång. Kyl något; skär kycklingen i bitar, ungefär 2x1 tum stora.

• Steg 2

  Samtidigt i en stor skål kombinera spenat, rucola, lök och basilika. För att servera, dela spenatblandningen mellan middags tallrikar. Ordna plommon, jordgubbar och kyckling ovanpå spenatblandningen. Drizzle med Strawberry Dressing. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 356 kalorier, (1 g mättat fett, 82 mg kolesterol, 240 mg natrium, 33 g kolhydrater, 5 g fiber, 22 g socker, 36 g protein).

---

Jordgubbskläder

Ingredienser

• ¾ kopp färska jordgubbar, skär
• 2 matskedar hällbar jordgubbig toppning
• 2 matskedar olivolja
• 4 tsk sherry vinäger eller vinäger
• ½ tesked färsk ingefära, riven
• ¼ tesked salt
• ⅛ tesked slipad svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera jordgubbar, jordgubbstoppning, olivolja, vinäger, ingefära, salt och svartpeppar i en matprocessorbun eller blandarbehållare. Täck och bearbeta eller blanda tills det är jämnt. Gör ungefär 3/4 kopp.