Ingefära grönsaks-tofu-stek | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 kopp vatten
¼ kopp torr sherry eller torrt vitt vin
2 msk sojasås
4 tsk majsstärkelse
½ tesked socker
1 matsked matolja
2 tsk riven färsk ingefära
1 kilo färsk sparris, skuren i 1-tums bitar (2-1 / 2 koppar), eller en 10-ounce paket fryst skuren sparris, tinad och väl dränerad
1 liten gul sommar squash, halverad på längden och skivad (1-1 / 4 koppar)
2 gröna lökar, skivade (1/4 kopp)
1 10, 5 ounce paket extra fast tofu (färsk bönor ostmassa), skär i 1/2-tums kuber
½ kopp pinjenötter eller hackade mandlar, rostat
2 koppar varm kokta brunt ris

Steg 1
För sås, rör i vatten, torr sherry eller vin, sojasås, majsstärkelse och socker i en liten skål. Avsätta.
Steg 2
Häll matoljan i en wok eller stor stekpanna. (Tillsätt mer olja vid behov under tillagningen.) Förvärm wok eller stor stekpanna på medelhög värme. Rör om ingefära i varm olja i 15 sekunder. Tillsätt den färska sparris (om du använder) och squash; rör om i 3 minuter. Tillsätt den tinade sparris (om du använder) och grön lök; Rör om cirka 1 1/2 minut mer eller tills sparris är fräsch. Ta bort grönsaker från wok.
Steg 3
Lägg tofu till den heta wok eller skillet. Rör om noggrant i 2 till 3 minuter eller tills de är lättbrunna. Ta bort från wok. Rör såsen. Lägg sås i het wok. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande. Återställ kokta grönsaker och tofu till wok. Rör samman alla ingredienser för att täcka med sås. Täck och koka cirka 1 minut mer eller tills det värms igenom. Rör in pinjenötter eller mandlar. Servera över ris. Gör fyra portioner.