Innehållsförteckning:
Professionella kockar, och våra egna Better Homes & Gardens Test Kitchen-ekonomer, får många grillafrågor. Läs vidare för några måste-ha svar.
F: Är det nödvändigt att förvärma min gasgrill?
S: Generellt sett bör du låta din gasgrill förvärmas i 10 till 15 minuter innan du lägger maten på den. Följ rekommendationerna för förvärmning i bruksanvisningen för din speciella grill.
F: Om min grillbrännare inte startar direkt, vad ska jag göra?
S: Om brännarna inte tänds vid första försöket, låt grillhuven vara öppen och stäng av gasen. Vänta cirka 5 minuter innan du försöker igen. Se också till att det finns bränsle i tanken.
F: Varför blir min grillade mat förkolrad så lätt?
S: Du kan laga mat vid för hög temperatur. Eller kanske du lagar mat direkt över värmekällan när du ska använda den indirekta grillen. Den direkta metoden att grilla innebär att livsmedel placeras direkt över värmekällan. Det passar bäst för mindre, tunnare bitar av kött, fjäderfä eller fisk - livsmedel som lagar mat på 20 minuter eller mindre. Den indirekta metoden att grilla betyder att mat placeras intill värmekällan. Indirekt grillning är bäst lämpad för större köttstycken, som revben, stekar, hela fåglar och grönsaker med längre matlagning, till exempel majs på kolven. Du kanske måste hålla på med att borsta grillsåsen på dina livsmedel också. Såser som innehåller socker tenderar att brinna snabbt, så borsta dem bara under de senaste 5 till 10 minuterna av grillen.
F: När ska jag laga mat med grillskyddet på? När ska den vara av?
S: Tillverkarna av nästan alla gasgrillar rekommenderar att locket alltid ska stängas när du lagar mat på en gasgrill.
F: Om jag inte har en termometer på min grill, hur känner jag till medelvärme från hög värme?
S: Även om de flesta nyare gasgrillar har en indikator med högt medium-lågt värme, om du har en äldre modell, kanske du inte har den bekvämligheten. Så här säger du hur varm din grill är: Håll din hand där maten ska laga så länge den är bekväm. Antalet sekunder du kan hålla det där ger dig en ungefärlig temperatur.
Antal sekunder Temperatur 2 Hög (400 till 450 grader F) 3 Medium-hög (375 till 400 grader F) 4 Medium (350 till 375 grader F) 5 Medium-låg (300 till 350 grader F) 6 Låg (300 grader F) och lägre)
F: Stäng jag av gaskällan eller brännaren när jag stänger av grillen?
S: Stäng först av gaskällan. Brännaren går ut, men kom också ihåg att stänga av den.
F: Vilket slags underhåll behöver jag göra på min gasgrill?
S: För att underlätta säsongsrengöring, bränn bort rester som finns kvar på grillstället varje gång du grillar, genom att vrida alla brännare till höga i 10 till 20 minuter och borsta sedan grillstället med en trådborste. Gör följande minst en gång per säsong - och se till att grillen är avstängd och kall: Byt fångstfodret och rengör uppvärmningsställen och kontrollpanelen med en tvålig finullull av stål (använd en lätt touch för att undvika kliar sig). Detta tar bort rökfläckar och förbränd mat och fett. Skölj allt noggrant med rent vatten. Ta sedan bort bottenfacket från under grillen. Håll den över en papperskorg, skrap försiktigt insidan med en spackelkniv. Tryck ut eventuella rester genom bottenhålet. Rengör tuffa saker kvar i brickan med en tvålig finullull och en mycket lätt touch. Rik inte in bottenbrickan med folie. Fett samlas i vecken och kan starta eld.
Du har gott om utrymme för improvisation när du använder en gasgrill, men följ dessa riktlinjer för allmänhet för att förhindra olyckor:
- Grilla aldrig inomhus - inte ens i garaget - och ställ aldrig upp en grill på ett trädäck.
- Ställ upp din grill på plan mark långt från huset, trottoaren och platser som dina barn eller husdjur kan leka på. Håll det långt borta från brännbart material.
- Lyft upp locket på grillen innan du slår på gasen för att utspäda koncentrationen av gasångor, som kan explodera när den är tänd. Stäng av gasen innan du gör något underhåll.
- Koppla bort gasbehållarna om du inte använder din grill på vintern och förvara aldrig bensintankar inomhus.
Även om vi brukar använda orden grilla och grilla omväxlande, kan de i receptlingo betyda två olika - men relaterade - saker.
Grillaing betyder att laga mat över direkt värme. På en gasgrill betyder det att tända grillen, placera maten på grillstället direkt över värmen och koka den vid hög temperatur. Barbecuing betyder att laga långsamt mat över indirekt värme - ofta med smakfull rök, såser och gnuggar. Större styckningar av kött som revben, stekar, fläskfiléer och hela fåglar grillar.
Nötkött- och fjäderfärecept
Teriyaki T-Bone Steaks Den tangy-söta smaken av teriyaki smaker dessa he-man T-ben. Server dem med ångad ris som kastas med rostade macadamianötter och tunt skivad grön lök.
Visa det här receptet
Grillad biff med Martini Twist Essensen av sommartidens sofistikerade, denna blöta biff plockar upp den behagliga pinjiga smaken av gin i marinaden. Gin är gjord med enbär, som ger en tränig smak.
Visa det här receptet
Nötkött- och blåostsallad Som bröd och vin görs nötkött och ädelost till att vara tillsammans. Ersätt all blåårad ost - som Roquefort eller Maytag Blue - för Gorgonzola.
Visa det här receptet
Big-Batch Barbecue Sauce Denna grilladsås täcker alla smaksbaser - och mycket grillad mat. Det är rökig, söt, tangy, kryddig och spikad. Det fryser underbart, så du kan njuta av det nu och senare.
Visa det här receptet
Stay-Awake Steak Du har hört talas om lägerkaffe - de snälla cowboysna gillade runt elden med en god, färsk biff. Någon samlade de två, och resultatet är denna välsmakande bit nötkött.
Visa det här receptet
BBQ Baby Back Ribs Här är den viktiga grillupplevelsen; det enda sättet att förbättra det skulle vara att gräva en grop och steka hela grisen.
Visa det här receptet
Fisk- och skaldjurrecept
Grillad tonfisk sallad med nicoise För presentation av företagskvalitet, ordna denna klassiska södra Frankrike sallad på ett stort fat. Följ med det crusty franska brödet och mousserande vatten eller vitt vin.
Visa det här receptet
Wasabi-glaserade vitfisk Wasabi - det gröna smaktillsatsen som serveras traditionellt med sushi - ger en subtil eld till denna fiskrätt. Leta efter wasabipulver eller pasta på japanska marknader eller större stormarknader.
Visa det här receptet
Hummer svansar med gräslök Smör Finns det något vackrare än en hummersvans som är vaggad i sitt korallfärgade skal och serveras med smält smör? Här är bevis-positivt att de bästa sakerna i livet verkligen är de enklaste.
Visa det här receptet
Rökt hälleflundra med hasselnötsåsnötsmör (inte jordnötssmörsorten, utan rostade nötter i smält smör) är underbara, enkla kompletteringar till grillad fisk, rökt eller inte. Prova också detta recept med pistaschnötter.
Visa det här receptet
Grönsaker är fantastiskt på grillen. De får samma rökiga smak som kött, fjäderfä och skaldjur gör och är enkla kompletteringar. Så här grillar du till perfektion:
- Om du använder spett, massa inte grönsakerna; lämna mellanrum mellan 1/4 tum mellan bitarna för att säkerställa jämn matlagning.
- Använd separata spett för stora köttpinnar som kräver längre tillagningstider och för snabbmatlagning av grönsaker.
- Skär grönsakerna i enhetliga storlekar och former så att de lagar jämnt.
- Använd en grillkorg för att undvika att tappa hälften av grönsakerna på lavastenar eller briketter. Eller täck grillstället med folie. Skär skivor i folien så att grönsaker grillar snarare än gryta.
Grillad majs relish del salsa, del sallad, denna sydväst-stil njuter samarbetar väl med grillad kyckling eller fläsk. För en lätt måltid, rulla den upp i en tortilla med svarta bönor och strimlad ost och värm den sedan på grillen.
Visa det här receptet
