Garlicky zucchini nudlar | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

2 medelstora zucchini (cirka 10 uns vardera), trimmade
3 matskedar valnötolja eller olivolja
6 vitlöksklyftor vitlök, krossade, skalade och halverade på längden
½ kopp valnöt bitar
½ tsk kosher salt
¼ tesked krossad paprika
4 tunna skivor prosciutto eller pancetta, rivna
1 grön äpple med medelstert syrta, kärnor och tunt skivad.
4 uns mjuk getost

Vägbeskrivning

Steg 1
Använd en spiralgrönsaksskiva för att skära nudlar i långa tunna trådar (eller använd en grönsaksskalare för att skära i band). Använd en kök sax för att klippa genom trådarna för att göra dem lättare att servera.
Steg 2
Värm 2 msk olja i en mycket stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök. Koka under omrörning konstant i 2 minuter eller tills den är mjuk och börjar bara bruna. Lägg till zucchini; koka och kasta med tång i 1 minut. Överför till en serveringsskål. Lägg valnötter till stekpanna. Koka och rör om i 1 till 2 minuter eller tills de rostas. Lägg i skålen med zucchini. Tillsätt salt och krossad paprika; kasta för att täcka. Lägg återstående olja till stekpanna. Lägg till prosciutto. Låt koka i 1 minut eller tills den är brun och skarp och vrid en gång. Lägg till zucchiniblandningen tillsammans med äpplet. Kasta till kombinerat. Top med bitar av getost.

Näringsinnehåll

Per portion: 217 kalorier, (4 g mättat fett, 9 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 13 mg kolesterol, 405 mg natrium, 9 g kolhydrater, 2 g fiber, 5 g socker, 8 g protein.