Vitlök linssallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ⅔ kopp halverade körsbärstomater
• 3 vitlöksklyftor, skalade
• 3 matskedar olivolja
• Kosher salt
• 2 matskedar rött vinäger
• 2 koppar grönsaksbuljong
• 1 kopp torkade bruna linser
• 2 morötter, skalade och hackade
• ½ kopp halverade körsbärstomater
• 1 stor schalottenlök, hackad
• 2 matskedar färsk gräslök
• ⅓ kopp microgreens

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 375 ° F för förband. Linje en grunt bakpanna med folie. Tillsätt 2/3 koppar tomater, vitlök och 1 msk. av oljan att panorera; kasta för att täcka. Strö över lite kosher salt. Stek 20 minuter, rör om en gång. Ta ut ur ugnen och placera tomatblandningen i mixern. Tillsätt de återstående 2 msk. olja och vinäger; täck och blanda tills det är jämnt. Avsätta.

• Steg 2

  Samtidigt kombineras buljong och linser i medelhög kastrull. Ta till kokande; Sänk värmen. Ljuta, avtäckt, 20 till 25 minuter eller tills det är mjukt och hela buljongen absorberas, rör om ibland.

• Steg 3

  Kombinera linser, morötter, 1/2 kopp tomater, schalottenlök och gräslök i en stor skål. Tappa med förband; kasta för att täcka. Servera på Anytime Socca, andra plattbröd eller rostade baguettskivor. Topp med mikrogreener.

Näringsinnehåll

Per portion: 75 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 125 mg natrium, 10 g kolhydrater, 2 g fiber, 1 g socker, 3 g protein.