Färsk tomatsoppa med tortellini | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp hackad lök
• 1 matsked olivolja eller matolja
• 2 kilo mogna tomater (cirka 6 medelstora), skalade, utsäde och skär upp
• 1 ½ koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
• 1 ½ koppar vatten
• 1 8 uns kan tomatsås med låg natrium
• 1 matsked snipped färsk salvia eller 1 tesked torkad salvia, krossad
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked peppar
• 4 gram packade torkade tortellini
• ¼ kopp finmalad parmesanost
• Färsk salvia (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor kastrull koka lök i varm olja tills den är mjukt. Tillsätt tomater, buljong, vatten, tomatsås, salvia, salt och peppar. Ta till kokande; Sänk värmen. Omslag; låt sjuda i 30 minuter. Avlägsna från värmen och svalna något.

• Steg 2

  Under tiden, laga tortellini enligt paketets anvisningar; dränera. Pressa tomatblandningen genom ett livsmedelsbruk. (Eller placera en tredjedel till hälften av blandningen åt gången i en mixerbehållare eller matbearbetningsskål. Täck och blanda eller bearbeta tills den är jämn.)

• Steg 3

  Återgå blandningen till pannan. Lägg till dränerad tortellini; värma igenom. För att servera, sleva i soppskålar; strö över ost. Garnera med salvia om så önskas. Gör 6 sidor eller fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 177 kalorier, (1 g mättat fett, 3 mg kolesterol, 496 mg natrium, 23 g kolhydrater, 3 g fiber, 8 g protein).