Färsk ärtsoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 koppar skalade färska ärtor eller en 10-ounce paket frysta ärter
• 3 koppar vatten
• 1 liten lök, hackad (1/3 kopp)
• 2 matskedar färsk persilja
• ½ tesked salt
• 2 matskedar smör eller margarin
• 2 koppar rivna Boston sallad
• ¼ kopp mjölk eller halv och halv
• ¼ kopp vermouth (valfritt)
• Salt och peppar
• Mejeripräm (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera ärter, vatten, lök, persilja och 1/2 tsk salt i en stor kastrull; bringa till kokande. Sänk ner värmen, täck och låt sjuda 10 till 12 minuter eller tills ärtorna är mjuka. Smält smör eller margarin samtidigt i en stekpanna. Tillsätt sallad och koka tills den är mjuk. Lägg salladblandningen i soppan.

• Steg 2

  Rent hälften av blandningen åt gången i en mixerbehållare eller matprocessor. Återställ allt till kastrullen. Tillsätt mjölk eller halv och halv; och vermouth, om så önskas. Värm igenom. Smaksätt med smak och salt. Täck och kyl 2 till 24 timmar. Doll med gräddfil, om så önskas. Gör 4 till 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 123 kalorier, (4 g mättat fett, 16 mg kolesterol, 338 mg natrium, 13 g kolhydrater, 3 g fiber, 5 g protein).