Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Värm ugnen till 375 ° F. Ta bort 1 msk. zest från citron; skär citronen i hälften. Lossa försiktigt huden på kycklingbröstet med dina fingrar och sprid lite av citronskal, estragon och vitlök under huden. Gör små snitt i huden på ryggen för att sätta in mer av zest, estragon och vitlök över lår och trumpinnar och reservera extra. Strö kroppshåligheten med salt och peppar; tillsätt citronhalvor. Skär bort allt överskott av fett från svansområdet. Bind eventuellt benen med 100% bomullssträng och vrid vingspetsarna under ryggen.
-
I en 6-qt. Holländsk ugn kombinerar potatis, morötter och lök; droppa med vin och strö över eventuella rester, estragon och vitlök och ytterligare salt och peppar. Topp med kyckling; täck och överför till ugnen. Stek 1 timme. Klipp ut och ta bort strängen. Rost, otäckt, 15 till 20 minuter mer eller tills trumpinnar lätt rör sig i sina hål och kycklingen är klar (minst 175 ° F i låret).
-
Överför kycklingen till en skärbräda och låt stå, täckt, 10 minuter. Ta bort och kasta huden; snida kyckling. Pressa citronhalvorna från hålrummet över kycklingen. Överför grönsaker till en tallrik med en slitssked. tillsätt kyckling.
-
Skumfett från pannsaft. Om så önskas, sätt tillbaka saftjuicer till nederländsk ugn och koka; Sänk värmen. Simma 5 minuter för att minska och intensifiera smaker; smaksätt med smak och salt. Servera kyckling och grönsaker med pannsaft.
Tips
När du väljer en hel kyckling, leta efter en organisk kyckling, om möjligt. De tenderar att ha mer smak. Att laga kycklingen med huden på ger smaken till skålen, men vi föreslår att du tar bort huden och skummer fett från pannsaftet innan du serverar för att minska fett och kalorier.
Näringsinnehåll
Per portion: 258 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 89 mg kolesterol, 243 mg natrium, 22 g kolhydrater, 4 g fiber, 5 g socker, 29 g protein.
