Fava bönor och chard soppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

8 gram torkade fava bönor
4 uns torkade röda njurebönor
4 uns torkade garbanzobönor (kikärter)
4 gram torkade delade ärtor, sköljda och tömda
4 uns linser, sköljda och tömda
2 teskedar salt
9 koppar vatten
8 gram schweizisk chard, hackad
1 kopp hackad selleri (2 stjälkar)
½ kopp hackad lök (1 medium)
2 matskedar torkade tomater (inte oljepackade)
3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
1 tesked fänkålfrön, krossad
Salt
Malen svartpeppar
Fänkålblad (valfritt)
Olivolja (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Skölj fava-, njure- och garbanzobönor. Placera bönor i en 4- till 5-liter holländsk ugn; tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka. Täck och låt blötlägg över natten. *
Steg 2
Tappa av och skölj bönorna. Ta bort fava bönor och pressa bort skinn. Återvänd njur- och garbanzobönor till nederländsk ugn; tillsätt fava bönor. Rör i delade ärtor, linser och de 2 teskedarna salt. Tillsätt de 9 kopparna vattnet. Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, täckt, i 1 timme.
Steg 3
Rör i chard, selleri, lök, torkade tomater, vitlök och fänkålfrön. Återgå till kokning; Sänk värmen. Larm, täckt, ungefär en timme mer eller tills bönorna är mycket mjuka och blandningen är tjock, tillsätt ytterligare vatten under tillagningen vid behov. Smak till smak med ytterligare salt och peppar.
Steg 4
Slöksoppa i skålar. Garnera med fänkålblad och droppa med olja om så önskas.

*Tips:

Om du inte vill blötlägga bönorna över natten använder du den här metoden: Skölj fava-bönor. I en stor kastrull kombinerar du fava bönor och 4 koppar vatten. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt i 15 till 20 minuter eller tills skinnet har mjukats. Avlägsna från värme. Täck och låt stå i en timme. Töm och skölj fava bönor; pressa av skinn. Skölj samtidigt njur- och garbanzobönor. Placera bönor i en 4- till 5-liter holländsk ugn; tillsätt 8 koppar vatten. Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, upptäckt, i 2 minuter. Avlägsna från värme. Täck och låt stå i en timme. Tappa av och skölj bönorna. Återvänd njur- och garbanzobönor till nederländsk ugn; tillsätt fava bönor. Fortsätt enligt anvisningarna i steg 2.

Näringsinnehåll

Per portion: 341 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 755 mg natrium, 55 g kolhydrater, 22 g fiber, 6 g socker, 22 g protein.