Energigivande mokka-mandelsmoothies | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ¾ kopp 1-tums bitar skalade rutabaga eller pastinät
• ¾ kopp 1 tum bitar skalade aubergine
• ½ kopp kokande vatten
• 2 teskedar instant espressokaffe pulver
• ¼ kopp packat brunt socker
• 1 ½ kopp vaniljsmak eller original mandelmjölk, kyld
• 1 banan, skalad och skuren
• 3 msk mandelsmör eller jordnötssmör
• 2 matskedar osötat kakaopulver
• 1 kopp isbitar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka rutabaga och aubergine i en liten kastrull i tillräckligt kokande vatten för att täcka, cirka 15 minuter eller tills det är mycket mjukt. Tappa av och skölj med kallt vatten för att svalna snabbt.

• Steg 2

  Samtidigt i en liten skål kombinera kokande vatten och espressopulver. Rör om tills det är löst. Tillsätt brunt socker; rör om tills sockret är upplöst. Täck och kyl medan grönsaker kokar.

• Steg 3

  Kombiner rutabagablandning, brunt sockerblandning, mandelmjölk, banan, mandelsmör och kakaopulver i en mixer. Täck och blanda tills det är mycket slätt, stoppa och skrapa sidorna på mixern efter behov. Lägg till isbitar. Täck och blanda tills det är jämnt.

• Steg 4

  Häll i långa glas och servera genast.

Make-Ahead Tips:

Förbered smoothies enligt anvisningarna. Överför till en lufttät frysbehållare. Täck och kyl i upp till 3 dagar eller frys i upp till 6 månader. Tina i kylen om den är frusen. Rör om väl innan servering.

Näringsinnehåll

Per portion: 209 kalorier, (1 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 93 mg natrium, 34 g kolhydrater, 4 g fiber, 25 g socker, 4 g protein.