Lätt kycklingbestånd | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 rotisserie kyckling, hud och kött bort
• 3 stjälkar selleri med blad, skär
• 2 morötter, oskalade och skärade
• 1 stor lök, skalad och skuren
• 4 kvistar färsk persilja
• 2 lagerblad
• 2 vitlöksklyftor vitlök, skalad och halverad
• 1 tesked salt
• 1 tesked torkad timjan, salvia eller basilika, krossad
• ½ tesked hela svartpepparkorn eller 1/4 tesked slipad svartpeppar
• 6 koppar kallt vatten

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Placera kycklingben i en 6-liters holländsk ugn. Lägg till selleri, morötter, lök, persilja, lagerblad, vitlök, salt, timjan och pepparkorn. Tillsätt vattnet. Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, täckt, i 2-1 / 2 timmar. Ta bort kycklingbitar från nederländsk ugn.

• Steg 2

  Sila lager i en stor skål genom två lager 100-procentig bomulls-ostduk placerad i ett durkslag. Kassera grönsaker och smaksättningar. Om du vill, klargör lager. *

• Steg 3

  Om du använder beståndet medan det är varmt, skumma bort fett. Eller kyla i 6 timmar; lyft av fett. Om så önskas, när kycklingen är sval nog att hantera, ta bort kött från benen och kassera benen. Reservera kyckling för nytt bruk. Lägg lager och reserverad kyckling i separata lufttäta förvaringsbehållare. Täck och kyl i upp till 3 dagar eller frys i upp till 6 månader.

*

För att klargöra varma ansträngda lager, returnera beståndet till den nederländska ugnen. I en liten skål kombinerar du 1 lätt slagen äggvita och 1/4 kopp kallt vatten. Rör om vattenblandningen i lager. Ta till kokande. Avlägsna från värme; låt stå i 5 minuter. Sila igen.

Näringsinnehåll

Per portion: 30 kalorier, (1 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 0 g enomättat fett), 5 mg kolesterol, 435 mg natrium, 1 g kolhydrater, 0 g fiber, 0 g socker, 2 g protein.