Ankebröst med päron och balsamic vinaigrette | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 päron, kärnade och skivade
• 2 matskedar smör
• ⅛ tesked grovmalt svartpeppar
• 4 benfria brösthalvor (med hud)
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked nymalen svartpeppar
• 2 matskedar balsamic vinäger
• 1 tesked senap i Dijon-stil
• ½ tesked torkad timjan, krossad
• 4 koppar färsk baby spenat
• ¼ kopp hackad rostad valnötter

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor ugnsfast stekpanna koka päron i varmt smör på medelhög värme i 8 till 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och mjuka, rör om ofta. Strö med grovkornad peppar; ta bort från stekpannan och lägg åt sidan.

• Steg 2

  Klipp överfett från anka (ta inte bort huden). Betala huden i ett diamantmönster. Krydd ankebröst med salt och 1/4 tesked peppar.

• Steg 3

  I samma stekpanna koka anka bröst, huden nedåt, på medelhög värme i 5 minuter. Vänd och koka cirka 5 minuter mer eller tills de har brunt. Dränera, reservera 2 matskedar fett. Placera pannan i en ugn på 350 grader. stek, otäckt, i 25 till 30 minuter eller tills en snabbläst termometer infört i bröstet registrerar 155 grader F. Ta bort ankan från pannan; täck och låt stå i 10 minuter (den inre temperaturen stiger 5 grader F under stående tid).

• Steg 4

  För vinaigrette, i en skruvburk burk kombinerat reserverat anka fett, vinäger, senap och timjan. Täck och skaka väl för att kombinera.

• Steg 5

  Skiva anka bröst. För att servera, ordna spenat på enskilda serveringsplattor. Topp med päron, andbröstskivor och rostade valnötter. Tappa vinaigrette över toppen. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 573 kalorier, (9 g mättat fett, 7 g fleromättat fett, 14 g enomättat fett), 286 mg kolesterol, 411 mg natrium, 18 g kolhydrater, 4 g fiber, 11 g socker, 51 g protein.