Donatellas italienska mac och ost | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 pund armbågens makaroner
3 stora äggviter
½ kopp osaltat smör plus mer för smörjskålar
½ medium lök, finhackad
⅓ kopp helmjöl
3 ½ koppar mjölk
1 laurblad
1 kvist färsk timjan
9 hela svarta pepparkorn
1 till 2 tsk. kosher salt
¼ tesked mald muskot
1 8 ounce kartong mascarponeost
6 gram Taleggio eller Muenster ost (skorpa bort), tärnad
6 gram Parmigiano-Reggiano ost, riven
6 gram Pecorino Romano, grovt riven
1 kopp vitlöksbröd smulor
Tryffelolja och färsk timjan (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Förvärm ugnen till 400 ° F. Smör tio till tolv 10 oz. ugnsfria skålar eller ramekins; avsätta.
Steg 2
Ta en stor gryta med vatten med 1 matsked salt till kokande. Tillsätt pasta, rör om bara tills vattnet återgår till kokning. Kok pasta enligt paketets anvisningar precis tills den är mjukt till bett. Dränera, skaka väl. Samtidigt slå en äggvit i en blandningsskål med elektrisk mixer till styva toppar.
Steg 3
Smälta smör i holländsk ugn på medelhög låg värme. Tillsätt löken och koka tills den är mjuk. Strö mjölet över lök; Rör hela tiden i 2 minuter (låt inte mjöl brunt). Lite åt gången, tillsätt 1 kopp mjölk under omrörning tills den är jämn.

Steg 4
För en örtpaket, i en 8-tums fyrkantig dubbeltjocklek av ostduken, placera lagerbladet, timjan och pepparkorn. Samla hörn och knyt med 100% bomullssträng. Lägg örtpaket till holländsk ugn 1 till 2 teskedar salt och återstående 2 1/2 koppar mjölk. Öka värmen till medelhög och bringa att koka under omrörning ofta (låt inte blandningen koka över). Koka i 1 minut; minska värmen till låg så mjölken knappt sjunker. Koka under omrörning ofta i 10 minuter mer. Avlägsna från värme; låt stå i 5 minuter. Ta bort och kasta örtpaketet. Rör omedelbart i massor av slipad paprika, muskotnöten och ostarna. Rör om tills ostar har smält.
Steg 5
Rör kokta makaroner i ostblandningen. Vik i slagen äggviter. Sked mac och ost i förberedda skålar. Topp med vitlöksbröd smulor.
Steg 6
Grädda i 15 minuter eller tills den är uppvärmd (160 ° F) och smulorna rostas. För att servera, toppa med tryffelolja och färsk timjan.

Näringsinnehåll

Per portion: 688 kalorier, (26 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 15 g enomättat fett), 94 mg kolesterol, 1131 mg natrium, 52 g kolhydrater, 2 g fiber, 9 g socker, 31 g protein.

Vitlöksbröd smulor

Ingredienser

5 uns (3 tjocka skivor) vitt bröd i lantlig stil
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
½ tesked salt
¼ tesked nymalen svartpeppar
2 ½ msk olivolja

Vägbeskrivning

Steg 1
I en livsmedelsprocessor, bearbeta vitt bröd i lantlig stil, skorpor tagits bort för att grova smulor. Överför till en skål. Kasta med vitlök, hackad; salt; och nymalet svartpeppar. Tillsätt olivolja. Med en gummispatel, arbeta olja i smulorna.