Djupfärgade frukter och grönsaker tenderar att ha flest vitaminer och mineraler. Pigmenten som ger dessa frukter och grönsaker sina rika färger kan också skydda mot vissa sjukdomar och de har hög antioxidantpotential. Antioxidanter är föreningar som hjälper till att stabilisera fria radikaler i kroppen. Detta hjälper till att minska risken för att utveckla kroniska sjukdomar som cancer eftersom antioxidanten hindrar den fria radikalen från att skada celler i kroppen.
Det betyder inte att du ska ignorera isbergssallad, blomkål, vita potatisar och rovor. De spelar också en viktig roll i kulinariska nöjen. Fyll dock regelbundet på rikt färgade livsmedel som grönkål, spenat, grönsaker, tranbär, russin, torkade plommon (katrinplommon), röda druvor, morötter och körsbär.
Miracle Food Chart
