Curry burritos | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 liten lök, hackad (1/3 kopp)
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
1 matsked margarin eller smör
1 kopp kycklingsbuljong med reducerad natrium eller köpt kokosmjölk
2 matskedar heltidsmjöl
1 - 1, 5 tsk thailändsk röd-curry pasta
¾ kopp kokta lila thailändska ris *
¾ kopp kokt långkornigt ris **
¼ kopp hackade jordnötter
8 8 tum runda rispapperomslag
1 medium morot, skär i tunna bittstora remsor
½ kopp snöärter, skär i tunna remsor eller fjärdedelar med sockeröverter
½ liten sommar squash eller zucchini, skuren i tunna bittstora remsor, eller en hel baby pattypan squash, skuren i tunna, bitstora kilar
Sprutbeläggning av nonstick
Slivered snöterter (tillval)
Vanlig yoghurt med låg fetthalt (valfritt)
Chutney (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
I en liten kastrull koka lök och vitlök i varm margarin eller smör på medelhög värme i 3 minuter eller tills löken är mjukt.
Steg 2
Vispa i en liten skål kycklingsbuljong eller kokosmjölk i mjöl och currypasta. Rör om i lökblandningen. Låt koka och rör om på medelhög tills den blir tjock och bubblande. Koka och rör om i 1 minut till. Reservera 2/3 kopp sås för att serveras med burritos.
Steg 3
Kombiner kokta ris och jordnötter i en medium skål. Rör om återstående sås i risblandningen. Avsätta.
Steg 4
Doppa försiktigt varje rispapper snabbt i vatten och placera mellan pappershanddukar eller rena handdukar av bomullsskålen. Låt stå i 10 minuter.
Steg 5
Under tiden, koka morot, ärtstångsremsor i en stor stekpanna och squash i en liten mängd kokande vatten, täckt, cirka 3 minuter eller tills det är klart. Tappa av och lägg åt sidan.
Steg 6
För att sätta ihop varje burrito, ta bort 1 rispapper mellan handduken. Placera 2 msk kokt grönsaksblandning på rispapper cirka 1 tum från kanten. Sked 2 till 3 matskedar av risblandningen bredvid grönsakerna, men fortfarande lämnar 1 tum utrymme vid kanten av rispapperet. Vik två sidor av rispapper över grönsaker och risblandningen. Rulla upp från botten för att omsluta fyllningen.
Steg 7
Spraya ett ångstativ med nonstick-beläggning. I en stor djup stekpanna bringa 1/2 tum vatten till kokande. Placera rullar på racket. Placera rack i stekpanna. Täck och ånga i 5 minuter. För att servera, skär varje rulle i halva diagonalt och servera på bädden med tunna skivade ärtskidor, om så önskas. Servera med reserverad currysås, och om så önskas, yoghurt och / eller chutney. Ger 8 portioner förrätt eller sidor.

tips

Om så önskas, förbered burritosna upp till 8 timmar innan servering. Placera på en platta besprutad med nonstick-spraybeläggning; täck och kyl. Ta ut ur kylen cirka 30 minuter innan servering och följ ånganvisningarna ovan.

*

Ersätt om så önskas 3/4 kopp kokt långkornigt ris för det lila thailändska riset. Om du använder två risfärger, koka var och en för sig, annars kommer det färgade riset att färga det långkorniga vita riset.

**

För att göra 3/4 kopp kokt lila eller långkornigt vitt ris, bringa en kopp vatten till en koka och tillsätt långsamt 1/3 kopp okokt ris. Återgå till kokning; minska värmen till medium-låg. Ris bör knappt sjuda.