Kubanska röda bönor och ris | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 stor söt lök, skuren i tunna kilar
• 1 stor grön eller röd paprika, sådd och hackad
• 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• 1 matsked rapsolja
• ½ kopp färsk koriander
• ½ tesked torkad oregano, krossad
• ½ tesked slipad spiskummin
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• 2 15 uns burkar pintobönor och / eller röda njurebönor, sköljda och tömda
• 1 kopp vegetabilisk buljong *
• ¼ kopp limesaft
• 1 8, 8 ounce paket kokt brunt ris eller 2 koppar kokt brunt ris
• Limkilar och / eller små varm chilipeppar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor kastrull koka lök, paprika och vitlök i varm olja på medelhög värme i 5 till 7 minuter eller tills de är mjuka, rör om ibland. Tillsätt 1/4 kopp koriander, oregano, spiskummin och svartpeppar. Koka och rör om i 1 minut.

• Steg 2

  Tillsätt bönor och buljong. Ta till kokande; Sänk värmen. Ljuta, avtäckt, i 15 till 20 minuter eller tills vätskan har förtjockats till önskad konsistens. Rör i limesaft. Förbered ris enligt paketets anvisningar. Servera bönor över ris och strö över återstående koriander. Servera med limekilar och / eller paprika.

*Tips:

Använd organisk grönsaksbuljong eller vegetabilisk lager för att hålla natrium låg.

Näringsinnehåll

Per portion: 369 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 933 mg natrium, 67 g kolhydrater, 13 g fiber, 7 g socker, 17 g protein.