Krispig hackad kycklingsallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 6 tunna skivor prosciutto (cirka 4 oz.)
• ½ kopp extra jungfruolja
• 4 hudlösa, benfria kycklingbrösthalvor
• Paprika
• 2 citroner
• 1 schalottenlök, finhackad
• 2 små morötter, skalade och skivade
• 2 medelstora zucchini, hackad
• 1 medel röd paprika, hackad
• 1 medelgul paprika, hackad
• ½ liten rödlök, hackad
• 5 ounce blå ost, smuldrade
• Romaine salladblad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 400 grader. Placera prosciutto i ett lager på en stor bakplatta. Grädda tills det är skarpt, 8 till 10 minuter. Avsätta.

• Steg 2

  I stor nonstick-stekpanna värms 1 matsked olja över medelhög värme. Strö kyckling med salt, peppar och paprika; lägg till skillet. Koka 8 till 10 minuter eller tills kycklingen inte längre är rosa (170 grader F), vänd en gång. Kyl något; skiva.

• Steg 3

  För citronklädsel, fin skalade skal från en citron; pressa citroner för att göra 1/3 kopp juice. Vispa i återstående olivolja, citronsaft, strimlad skal och schalottenlök i en liten skål. Krydda med salt och peppar; avsätta.

• Steg 4

  I en stor skål kan du kombinera morötter, zucchini, paprika, lök och kyckling. Kasta med dressing. Lägg till ost.

• Steg 5

  Line salladskålar med romaine. Sked i kycklingblandningen. Topp med prosciutto. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 425 kalorier, (8 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 16 g enomättat fett), 86 mg kolesterol, 965 mg natrium, 10 g kolhydrater, 2 g fiber, 4 g socker, 34 g protein.