Kräm av sötpotatis | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 medelstora sötpotatis (1 pund), skalade och i tärningar
• ½ kopp hackad lök
• ½ Granny Smith äpple, skalad och skivad
• ¼ tesked malt kanel
• ¼ tesked ancho chilipeppar
• 1 ½ kopp kycklingsbuljong eller grönsaksbuljong med reducerad natrium
• 1 matsked smör
• 1 msk heltidsmjöl
• ¼ tesked salt
• Streck med svartpeppar
• 1 kopp mjölk eller halv och halv

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka söta potatis, lök och äpple täckt i en medelhög kastrull i en stor mängd kokande vatten i 10 minuter eller tills potatisen är mjukt. Dränera väl. Sätt åt en kopp potatisblandning.

• Steg 2

  I en matprocessor eller mixer kombinerar du den återstående kokta potatismixen och kycklingbuljongen. Täck och bearbeta eller blanda tills det är jämnt; avsätta.

• Steg 3

  Smälta smör i samma kastrull. Rör i mjöl, kanel, salt, peppar och ancho chilipeppar om så önskas. Tillsätt 1 kopp mjölk på en gång. Koka och rör om tills det är något tjockt och bubblande. Koka och rör om 1 minut till.

• Steg 4

  Rör i den reserverade potatisblandningen och den blandade grönsaksblandningen. Koka och rör om tills den är uppvärmd. Rör om nödvändigt in ytterligare mjölk för att uppnå önskad konsistens. Smak till smak med ytterligare salt och peppar.

Näringsinnehåll

Per portion: 187 kalorier, (3 g mättat fett, 13 mg kolesterol, 468 mg natrium, 33 g kolhydrater, 4 g fiber, 6 g protein).