Kräm av rostad fänkålssoppa med hemlagade krutonger | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 fänkålskula (1 1/2 till 2 pund)
1 kopp grov hackad vit lök (1 stor)
1 matsked olivolja
½ tsk kosher salt
2 14, 5 ounces burkar kycklingsbuljong med reducerad natrium
1 russetpotatis, skalad och skuren i 1/2-tums kuber
1 kopp halv och halv, lätt grädde eller indunstad mjölk
2 matskedar grapefruktjuice
¾ tesked slipad spiskummin
Mald vit peppar
Kosher salt
1 msk fänkålfrön
1 recept Hemlagade krutonger (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Värm ugnen till 375 ° F. Skär av och kast bort fänkålstjälkar och reservera några av de fjäderniga topparna. Ta bort eventuella försvunna yttre lager från lampan; skär en tunn skiva från glödlampan. Skär glödlampan i 1/2-tums skivor, ta bort kärnan om så önskas. Snip fjädern toppar; avsätta.

Steg 2
Kombinera fänkålskivor och lök i en 13x9x2-tums bakpanna. Tappa med olja; strö över 1/2 tesked salt. Stek, otäckt, cirka 25 minuter eller bara tills grönsaker är mjuka.
Steg 3
Överför rostade grönsaker till en stor kastrull. Rör i buljong och potatis. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt, cirka 10 minuter eller tills potatisen är mjukt. Kyl lite.
Steg 4
Överför grönsaksblandningen, en tredjedel åt gången, till en mixer eller matprocessor. Täck och blanda eller bearbeta tills det är jämnt. Återställ blandningen i kastrullen. Rör i halv och halv, grapefruktjuice och spiskummin. Låt koka på medelhög värme tills den värms igenom, rör om ibland. Smaka med vitpeppar och extra salt.
Steg 5
Under tiden, koka fänkålfrön på medelhög värme i cirka 3 minuter eller tills de är ljusbruna och doftande under omrörning ofta.
Steg 6
Toppa varje portion med fänkåltoppar, rostade fänkålfrön och, om så önskas, hemlagade krutonger.

Att göra framåt:

Förbered enligt anvisningar genom steg 5. Kyl soppa något. Överför soppa till en lufttät behållare. Täck och kyl i upp till 2 dagar. Placera fänkåltoppar och rostade fänkålfrön i separata återförslutningsbara plastpåsar. Kyl fänkåltoppar i upp till 2 dagar och förvara fänkålfrön vid rumstemperatur i upp till 2 dagar. För att servera, överför soppa till en stor kastrull. Låt koka på medelhög värme tills den värms igenom, rör om ibland. Servera enligt anvisningarna i steg 6.

Näringsinnehåll

Per portion: 97 kalorier, (2 g mättat fett, 11 mg kolesterol, 416 mg natrium, 10 g kolhydrater, 2 g fiber, 3 g protein.

Hemlagade krutonger

Ingredienser

2 koppar kubad surdej, italiensk eller franskt bröd
2 matskedar olivolja
¼ tesked nymalen svartpeppar
⅛ tesked kosher salt

Vägbeskrivning

Steg 1
Värm ugnen till 350 ° F. Sprid kubad surdej, italiensk eller franskt bröd i ett enda lager i en grund bakpanna. Tappa med olivolja och strö över svartpeppar och kosher salt. Kasta för att täcka. Grädda i 10 minuter. Uppståndelse; baka i 8 till 10 minuter mer eller tills de är skarpa och bruna. Gör 2 koppar.