Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
I en 6-liters holländsk ugn värms 2 matskedar olja över medelhög. Tillsätt hälften av svamparna skära sidorna ner. Koka, utan omrörning, 4 till 5 minuter eller tills de skurna sidorna är mörkguldbruna. Överför till en skål. Upprepa med återstående olja och svamp. Återställ alla svampar till nederländsk ugn. Tillsätt lök, timjan och 1/4 tesked salt. Sänk värmen till medel-låg. Koka, täckt, 10 minuter, rör om ibland.
-
Tillsätt 1/2 kopp lager. Ta till kokande. Koka, avtäckt, 3 minuter eller tills vätska nästan förångas, under omrörning ibland. Tillsätt försiktigt sherry. Låt koka, avtäckt, 2 till 3 minuter eller tills de nästan förångats, rör om ibland. Lägg till återstående lager. Ta till kokande; minska värmen till medium-låg. Simmer, upptäckt, 5 minuter. Rör i 1/4 tesked salt. Avlägsna från värme. Låt svalna något.
-
Ta bort timjan kvistar. Med en nedsänkningsmixer, purésoppa tills den är jämn. Smak till smak med salt och svartpeppar. Dela upp mellan serveringsskålar; strö över pinjenötter och gräslök. Gör 4 till 6 portioner.
Näringsinnehåll
Per portion: 223 kalorier, (2 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 9 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 821 mg natrium, 13 g kolhydrater, 2 g fiber, 6 g socker, 6 g protein.
