Kräm av bakad squash och vitlöksoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 medelstora ekollon squash (cirka 3 pund totalt)
• 2 - 4 matskedar lönnsirap eller lönnsopad sirap
• 4 teskedar margarin eller smör
• 1 huvud vitlök, kryddnejlikor separerade och skalade
• 1 morot, skär i 1-tums bitar
• 1 lök, skuren i kil
• 4 koppar kycklingsbuljong
• 1 kopp vispgrädde
• Färska basilikablad eller italienska persiljevikar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skär varje squash i halva längden. Skopa ut och kasta frön. Placera squashhalvorna, snitt uppåt, i en grund rostningspanna. Placera en fjärdedel av lönnsirap och 1 tesked margarin eller smör i håligheten på varje squashhalva. Ordna vitlök, morot och lök runt squash. Häll 2 koppar kycklingbuljong i panna; täck tätt med aluminiumfolie. Grädda i en ugn på 350 grader F i 2 timmar eller tills grönsakerna är mycket mjuka.

• Steg 2

  Ta bort pannan från ugnen; låt grönsaker svalna något. Häll massa från squashskal och rör om till grönsaksblandning.

• Steg 3

  Placera hälften av squashblandningen i en mixerbehållare eller matbearbetningsskål. Täck och blanda eller bearbeta tills det är jämnt. Upprepa med kvarvarande squashblandning. Överför hela squashblandningen till en stor kastrull; rör om i återstående kycklingsbuljong. Värm upp och rör om tills blandningen kokar. Rör i vispgrädde. Koka inte. Smaksätt med smak och salt. Garnera, om så önskas, varje portion med basilika eller persilja. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 305 kalorier (10 g mättat fett, 54 mg kolesterol, 608 mg natrium, 32 g kolhydrater, 6 g protein).