Innehållsförteckning:
Det börjar med ett bra utbud av kräftor, kryddig musik i Louisiana-stil och en vacker våreftermiddag. Ställ in din trädgård för en fest och bjud in en stor grupp roliga vänner med smak för kryddig mat, så är du redo att få en kräftkokning.
Om du bor i Louisiana har du utan tvekan redan varit på eller hört talas om dessa informella samlingar i trädgården. Men om du inte bor i Cajun-landet, tycker du att det är en tradition som är värt att exportera. Fråga infödda vad de gillar med dessa kokar och de nämner alltid den avslappnade atmosfären.
Den oförstörda atmosfären som är en nödvändig del av en crawfish koka verkar slappna av människor. När gästerna skalar och äter crawfishna, pratar de, berättar skämt och kommer ihop med varandra. Det typiska mönstret vid en kokning är att äta, ta en paus och sedan återgå till bordet för att spricka och dra igen.
Matens röriga natur är också en del av dess överklagande. Människor armbågar upp till bordet för att äta sitt fyll, inte bara äta på de välsmakande kräftdjur, utan också på andra duschar från potten, inklusive majs på kolfällan, potatis, och de senaste åren, kronärtskockor och vitlök.
Följande recept, resurser och checklistor hjälper till att göra din crawfish koka lika äkta som en samling på bayou. Som de säger i Cajun-landet, Laissez les bons temps rouler! ("Låt de goda tiderna rulla!")
Vill du bjuda in dina vänner till en kokning? Här är vad du behöver för att vara värd för en framgångsrik crawfish-fest.
Utrustning:
- Skålar för doppning av sås
- Ostduk för kryddor (om det inte används en blandad skaldjurskokblandning)
- Koppar för drycker
- Galvaniserad badkar eller iskistor för drycker
- Isbröst (er) för isbildning av levande kräftor eller ett stort badkar med dräneringshål
- Stor kruka med lock och korginsats: 10- till 15 gallon för 20 kilo kräftor; 100-liters pott för en 40-kilos säck av kräftor
- Tidningar för att täcka bordet
- Utomhus propan spis
- Utomhusbord
- Tallrikar för servering av sidorätter och desserter
- Rullar med pappershanddukar
- Sidobord för drinkar, sidorätter och desserter
- Små hinkar eller fodrade skräpburkar för kasserade kräftskal
- Superformade pajplattor för servering av crawfish (valfritt)
Ordna bordet
Den traditionella crawfishkokningen är en rustik affär med lager av tidningar spridda över ett utomhusbord, högar av heta, kryddig crawfish staplade i centrum, och inga stolar krävs. För att klä upp en crawfish-koka för speciella tillfällen - medan du fortfarande håller dig med anden i bayous - prova våra roliga underhållande vändningar:
- Sätt upp ett uteplatsbord och stolar.
- Lägg upp tidningar som enskilda platsmattor istället för att fodra ett helt bord.
- Gör crawfish till mittens delar av festen genom att servera dem i superstora pajplattor istället för i en hög på bordet.
- Placera pappershanddukar på attraktiva metallhållare och sätt en i vardera änden av bordet.
- Ta fram färgkoordinerade tillbehör, inklusive krukahållare, förkläden, doppskålar och tygservetter till radkorgar.
- Lägg flera små metallhinkar runt bordet för kasserade kräftskal snarare än att hålla en stor skräpburk nära bordet.
- Inkludera en sidobord för att skapa en annan blandningsdestination. Använd det här bordet för kannor med iste eller saft, sidorätter, desserter och allt annat du vill servera.
- Ordna behållare med kall dryck i en galvaniserad badkar fylld med is.
- Sätt på Cajun-musik och sparka upp dina fötter.
Vänd, kast och smak
Att äta en crawfish är lättare än det verkar. Så här skal du skala och njuta av en kokt crawfish. (Som med en hummer, äter du bara svans köttet.)
Steg 1: Ta tag i huvudet med en tumme och pekfingret och svanssektionen med den andra. Vrid svansdelen medan du håller fast i huvudet.
Steg 2 och 3: Kasta bort huvudet och dra bort de två till tre ringarna på halskalet. Pressa ut änden på svansen medan du drar ur svansen.
Skicka dem in
Crawfish kanske inte säljs i din livsmedelsbutik, men du kan fortfarande vara värd för en crawfish koka genom postbeställning av dem. Följ dessa beställningsregler:
- En portion är vanligtvis 3 till 5 pund per person. Crawfish kostar cirka $ 5 per pund. Ring tre till fem dagar i förväg för att säkerställa tillgängligheten.
- Crawfish bör inte vara mer än en dag gammal när de skickas, förutom levande kräftor som omedelbart lagrades i en stor tank med recirkulerande vatten i 24 till 48 timmar för att rengöra dem.
Crawfish Boil Här är de grundläggande stegen för att tillverka huvudrätten. Var noga med att beställa din crawfish i förväg, och planera att leverera över natten.
Visa det här receptet
Crawfish-Boil krydda Visst, du kan köpa skaldjur-koka krydda mix, men det är roligare att göra din egen kryddig blandning för att elda din crawfish fest.
Visa det här receptet
Tangy doppa sås Vissa människor föredrar sina kräftor rakt från skalet; andra gillar det med ett dopp. Garnera din doppningssås med lite persilja för färg.
Visa det här receptet
