Räknar bönor | bättre hus & trädgårdar

Med sina lager i många färger är torra bönor mer än vackra paket. Skinnet - i nyanser av sienna, jordligt svart och rött - kan ge ett kraftigt näringsuppsving. Det betyder att den låga bönan har gått med i listan över livsmedel under mikroskopet. Forskningar har identifierat några överraskande kraftfulla ämnen som är undanstoppade i deras skinn. Det visar sig att bönor innehåller åtta flavonoider, växtämnen som fungerar som naturens färgämnen och ger många frukter och grönsaker sina färger. Forskare säger att växtkemikalierna fungerar som antioxidanter för att ge dig ett visst skydd mot vissa cancerformer och hjärtsjukdomar. Mer forskning kan leda till bönor med mer flavonoider och en kraftfullare antioxidanteffekt. Under tiden föreslår vissa läkare att kokvätskan från bönor ska återanvändas i soppor. När du blöter eller kokar bönor, läcker flavonoider i vätskorna men förstörs inte.

Bean Boosters

• Tillsätt en handfull intensivt smaksatta ingredienser, som parmesanost, bacon eller prosciutto, för att få en ödmjuk bönskål.

Använd en konserverad mängd bönor för att minska tillagningstiden till minuter. Skölj bönorna först för att trimma natriumnivån. Sköljning fräschar också smaken på konserverade bönor.

Kombinera tomater, som innehåller mycket C-vitamin, med växtkällor av järn, som bönor. Din kropp tar upp mer av järnet.

Stora norra bönor

Flavonoidfaktorerna är högst i röda, svarta och djupfärgade bönor. Men alla bönor, inklusive krämfärgade marinbönor och garbanzobönor, innehåller järn, folat, zink och lite kalcium.

• Järn. Bönor levererar var som helst från 1 till 4 milligram järn i varje halv kopp servering. Det är ett belopp som liknar det du får i en portion nötkött. Din kropp gör ett bättre jobb med att ta in järn från animaliska källor, men du kan kompensera genom att blanda lite kött med bönorna.
• Folat. Du vet förmodligen att kvinnor i fertil ålder bör äta mat rik på folat för att förhindra neuralrörsdefekter hos deras barn. Du behöver också folat när du åldras för att minska dina blodnivåer av homocystein, ett ämne som ger dig större risk för hjärtsjukdomar.

Zink. Vissa människor har problem med att få tillräckligt med zink, vilket är viktigt för din kropps tillväxt, insulinfunktion och immunsystem. Bönor är en utmärkt källa till zink.

Kalcium. Handla inte i ditt glas mjölk eller kalciumförstärkt apelsinjuice eller bönor. Men varje bit hjälper, och en halv kopp servering av bönor ger 4 till 8 procent av det kalcium du bör ha varje dag.

Vita bönor och spenat Ragout Denna smakfulla blandning av bacon, cannellini bönor och spenat drizzled med en balsamic vinaigrette, för denna perfekta lågkalig sida maträtt.

Visa det här receptet