Columbian kjolbiff med mango grillsås | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

3 matskedar vegetabilisk olja
⅓ kopp hackad lök (1 liten)
2 färska serrano chilipeppar, finhackade *
3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
1 tesked kummin
¼ kopp melass
2 matskedar tomatpuré
¼ kopp cider vinäger
¼ kopp vatten
1 tesked paprika
Salt
Malen svartpeppar
1 biff för kjolplatta på 1, 5 kilo
2 medelstora mango, utsäde, skalade och skär i 1/2-tums plankor
¼ kopp färska korianderblad
2 koppar kokta vita ris

Vägbeskrivning

Steg 1
För sås, i en medelhög kastrull värme 2 matskedar olja över medelhög. Tillsätt lök, serranos paprika och vitlök; koka i 5 till 7 minuter eller tills löken är mjukt, rör om ofta. Rör i 1/2 tsk kummin; koka och rör om cirka 30 sekunder eller tills doftande. Rör om melass och tomatpuré; koka ungefär 2 minuter eller tills blandningen börjar fastna i botten av pannan. Rör i vinäger och vattnet och skrap upp bruna bitar från botten av pannan. Larm, delvis täckt, cirka 10 minuter eller tills blandningen är lite förtjockad. Avsätta.
Steg 2
Rör ihop i en liten skål återstående 1 matsked olja, den återstående 1/2 tsk kummin och paprikan; smaksätt generöst med salt och svartpeppar. Gnid kryddblandningen över hela biffen.
Steg 3
Smör grillstället för en kol- eller gasgrill. Lägg biff och mango på racket på en täckt grill direkt över medelhög värme. Grilla i 4 till 6 minuter eller tills biffen är något rosa i mitten och mango är lite förkolnade och vrids en gång. Överför biff till ett serveringsfat. Täck biff; låt stå i 5 minuter.
Steg 4
Skär hälften av mangoerna i bitar; överför till en mixer. Lägg till sås; täck och blanda tills det är jämnt. Skivbiff. Dryckebiff med sås; strö över koriander. Servera med återstående grillad mango och varm kokt ris.

*

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.

Näringsinnehåll

Per portion: 685 kalorier, (10 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 18 g enomättat fett), 102 mg kolesterol, 187 mg natrium, 58 g kolhydrater, 3 g fiber, 27 g socker, 38 g protein.