Kokosnöts-currygryta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• Kokspray utan stick
• 8 uns skinless, benfritt kycklinglår, skär i 1-tums bitar
• 3 koppar hackade morötter (6 medium)
• 2 koppar grovt hackad lök (2 stora)
• 6 kryddnejlikor vitlök, hackad
• 1 matsked riven färsk ingefära
• 1 14, 5 uns kan kycklingsbuljong med reducerat natrium
• 1 kopp osötad lätt kokosmjölk
• 1 matsked currypulver
• ½ tesked salt
• ¼ kopp nappad färsk koriander
• 1 matsked citronsaft

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Belägg en medelstora stekpanna med kokspray. Värm över medelhög värme; tillsätt kyckling. Koka och rör om cirka 3 minuter eller tills de är ljusbruna. Tappa bort fett

• Steg 2

  I en 3 1 / 2- eller 4-kvarters långsam spis morötter, kyckling, lök, vitlök och ingefära.

• Steg 3

  Vispa ihop en buljong, kokosmjölk, currypulver och salt i en medium skål. Häll blandningen i spis.

• Steg 4

  Täck och koka i lågvärme-inställning i 6 till 8 timmar eller vid högvärmningsinställning i 3 till 4 timmar.

• Steg 5

  För att servera, rör i koriander och citronsaft.

Näringsinnehåll

Per portion: 174 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 63 mg kolesterol, 478 mg natrium, 15 g kolhydrater, 3 g fiber, 6 g socker, 17 g protein.