Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
För dumplings, vispa ihop ägg, kallt vatten, olja och 1/2 tesked salt i medium skål. Rör i mjöl. Blanda tills det är väl blandat och elastiskt. Omslag. Kylskåp 2 timmar.
-
Kryddan kyckling, inklusive rygg och nacke, med 1 tsk salt. Avsätta. I en holländsk ugn med 6 kvarter kombinerar du kyckling, vatten, selleri, lök och nypa kosher salt. Koka upp. Lägg till kycklingbitar, placera benkvarter och ryggraden först. Placera bröstet, huden nedåt, upptill. Sänk ner värmen till strax under sjuda. Täck, lämnar en halvtums öppning.
-
Låt koka 30 till 45 minuter eller tills brösten bara är klara; ta bort. Fortsätt att laga benkvarter 30 till 40 minuter tills de är mjuka. ta bort kyckling och grönsaker. Sätt buljongen i potten åt sidan. Kassera grönsaker. Sätt kycklingen åt sidan. Häftigt. Ta bort huden. Dra kött från benen, riv i stora bitar. Avsätta. Kasta ben.
-
För dumplings, vänd deg på en väldigt mjöl yta. Rulla mycket tunt, cirka 1/16 tum; skär i 1 1 / 2- av 2 1/2-tums bitar. Återställ buljongen till kokningen. Krydda väl med ytterligare kosher salt. Lägg dumplings i buljongen, skaka potten ibland. Rör inte. Koka 3 till 5 minuter. Lägg till reserverad kyckling. Minska för att sjuda. Tillsätt smör, grädde och några slipningar av svartpeppar. Lägg försiktigt hårkokta ägg ovanpå andra ingredienser. Låt koka i 2 minuter. Avlägsna från värme; omslag. Låt stå i 10 minuter. Serverar 8.
Näringsinnehåll
Per portion: 655 kalorier, (12 g mättat fett, 6 g fleromättat fett, 13 g enomättat fett), 309 mg kolesterol, 955 mg natrium, 26 g kolhydrater, 1 g fiber, 5 g socker, 56 g protein.
