Klassisk grillad kyckling | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 3, 5 kilo hela kycklingar
• Kosher salt och nymalet peppar
• ½ kopp smör
• 1 kopp finhakad lök
• 1 msk hackad färsk vitlök
• 2 matskedar kosher salt
• 1 ½ tesked krossad paprika
• 1 matsked paprika
• 1 matsked chilipulver
• ½ tesked nymalen svartpeppar
• 2 koppar kallt vatten
• 1 ¼ kopp cider vinäger
• 1 kopp packat mörkt brunt socker
• 2 matskedar Worcestershiresås
• ¼ kopp melass
• 1 kopp tomatpuré
• Jordnötsolja
• Vatten

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skär upp kyckling, lämna trumpinnar och lår fastna. Smak kyckling med salt och nymalet svartpeppar. Kylskåp, täckt tills den är klar att användas (upp till 24 timmar).

För sås:

• Steg 1

  Smält smör i stor icke-reaktiv kastrull. Tillsätt lök, vitlök och salt. Låt koka på låg värme tills löken är mjukt. Tillsätt krossad röd paprika, paprika, chilipulver och svartpeppar; koka och rör om i 1 minut.

• Steg 2

  Tillsätt vatten, vinäger, brunt socker och Worcestershiresås; ta till en sjunkande. Rör om melass. Vispa in tomatpasta tills den är jämn. Låt det sjuda på låg värme. Koka, otäckt, i 10 till 15 minuter eller tills såsen har förtjockats under omrörning ibland. Smaka på smaksättningen, tillsätt ytterligare salt om det behövs. Ta bort 1-1 / 2 koppar sås för att förbereda kyckling. Förvara kvar i kylskåpet; värma upp för att servera.

För kyckling:

• Steg 1

  Värm ugnen till 325 grader F. Värm 1/4 tum olja i en 12-tums stekpanna på medelhög värme. Arbeta i partier, placera kyckling, huden nedåt, i stekpanna. Låt koka tills den är väl brunad, vrid en gång, cirka 5 minuter.

• Steg 2

  Överför brunad kyckling till två 2- till 3-kvarters rektangulärt glas eller icke-reaktiva bakfat. Lägg huden uppåt, lägg bröstpartierna till en skål och bendelar till den andra. Tillsätt 2 matskedar vatten till varje bakform.

• Steg 3

  Sked reserverad 1-1 / 2 koppar grilladsås över kyckling. * Täck kycklingen med pergamentpapper och täck sedan tätt med folie. (Kylen tills den är klar att baka). Grädda bendelarna i 70 till 75 minuter och bröstpartierna i 30 till 40 minuter (170 grader F).

• Steg 4

  Öka ugnens temperatur till 450 grader F. Täck kyckling och sked på ytterligare sås. Grädda, otäckt, i 10 till 15 minuter eller tills den är välglasad och köttet är mycket mjukt. Servera med återstående grillsås. Förvara eventuell kvarvarande grillsås, täckt, i kylen i upp till en vecka. Gör 12 portioner.

tips

* Se till att såsen som används på den okokta kycklingen hålls åtskild från såsen för servering.

Näringsinnehåll

Per portion: 626 kalorier, (14 g mättat fett, 158 mg kolesterol, 1381 mg natrium, 31 g kolhydrater, 2 g fiber, 34 g protein.