Innehållsförteckning:
Det finns mer citrus än citroner och limefrukter. Med flera olika färg- och smakkombinationer finns det många alternativ för citrusodling. Oavsett om du letar efter syrlig frukt, söt frukt eller något däremellan, upptäck skillnaderna och hitta den perfekta citrustypen för din trädgård.
Citron
Det har utseende som en citron, men denna medlem av citrusfamiljen ger lite eller ingen juice och massor av massa kött. Citrons frukt är stor och tjockhudad, och växer vanligtvis på ett rasigt träd som ibland fungerar som en nyhet. 'Etrog' är den vanligaste sorten, men den fingerade citronen 'Buddha's Hand' har en ovanlig fruktform och används ofta i blommiga skärmar.
Citrons tjocka skal kan kanderas för användning i smakämnen och marmelader. Det är vanligast i fruktkakor och julpuddingar. "Buddhas hand" citron är prydnadsväxter, men i en nypa kan "fingrarna" rivas och användas för smaksättning. Tentaklarna för denna ovanliga frukt är mestadels myr (zest är nästan omöjligt att separera), så andra sorter är bättre för konserver.
Receptidé: Kings Cake
Grapefrukt
Forskare tror att grapefrukten är en hybrid av pummelo och söt apelsin som har sitt ursprung i Västindien. För att bära kvalitetsfrukter kräver grapefruktträd en lång, varm växtsäsong. Eftersom grapefrukten kan hänga på trädet under långa perioder utan att försämras kan du uppnå acceptabel smak i svalare regioner.
Grapefrukt finns i vitt eller pigmenterat kött. 'Duncan' och 'Marsh Seedless' har vitt kött, medan 'Flame', 'Ruby', 'Redblush', 'Rio Red' och 'Star Ruby' utvecklar rosa till rött kött och en rödaktig skal i varmt klimat. Båda typerna av grapefrukt smakar samma, men det är en skillnad i smak när det gäller utsäde och fröfri grapefrukt. Skumfrukter är de mest kommersiellt erkända. Tillagad och sötad med socker, grapefrukt gör utmärkt marmelad och kanderad skal, liksom juice. Leta efter tyngre grapefrukt med tunn hud för mest juice.
Receptidé: Grapefrukt-Gin-cocktail
kumquat
Kumquats växer på attraktiva träd som är täckta med små blad och, till skillnad från andra citrusblommor, blommar på sommaren. Medan sorter odlade från frö kan bli ganska stora, ympas de flesta sorter på en rotstock som håller dem kompakta, så de är bra för containrar.
Kumquats är härdiga till cirka 18 grader F, vilket gör dem idealiska för hybridisering med andra citrusfrukter, som limefrukter (limequats) och apelsiner (orange quats), som båda är prydnadsväxter. Kumquats kan användas i många läckra rätter, och de är också dekorativa och används ofta i semesterstycken.
Receptidé: Kumquat tranbärssås
Citron
Citroner är en av de mest kända och mest använda citrusfrukterna. Ett citronträd kan vara lika användbart för en kock som en örtträdgård på grund av fruktens förmåga att användas i ett stort antal olika rätter, från gryta till pizza och till och med chokladkaka. Standardträd kan bli mer än 20 fot höga; de är bland de få citrusträd som bör beskäras regelbundet för att se till att frukten är inom räckhåll.
Ett citronträd kan vara en välsignelse i köket. Om du inte har tid att göra limonad eller citronmarmelade, pressa juicen och frys den i ett frysfack. Koka citronbitarna med vatten, brunt socker och en kryddnejlika, och tillsätt sedan rom för att göra heta småbarn. Kuberna fungerar också bra för kyckling, vilt eller fläskmarinader. Möjligheterna är oändliga.
Receptidé: Deluxe Lemon Bars
Kalk
En annan viktig citrus är kalk. Det torniga kalkträdet passar bäst för att bära sin djupgröna frukt i fuktigt klimat. Eftersom kalkens smak är så tilltalande, pressar trädgårdsmästare ofta detta frostkänsliga träd till dess gränser och odlar det på platser där det kräver vinterskydd. Kalkar kan delas in i två grupper: småfruktade (mexikanska, västindiska eller nyckelkalkar) och storfruktade (persiska eller Tahitilim). Skörda båda typerna när de når acceptabel storlek. Fullmogen frukt förvandlas från grön till gul.
Den mest kända sorten är den mexikanska kalken, ofta kallad bartenderkalk. Eftersom denna kalk är den mest aromatiska föredras den för marmelad, garneringar och nyckelkalkpajer. Autentisk nyckelkalkpaj är föremål för mycket argument eftersom den kan göras på många sätt, inklusive toppad med en maräng, som en chiffongkaka, med en korvbrödskorpa eller med en smulskorpa.
Receptidé: Margarita Fajitas med limesalsa
mandarin apelsin
Med fler nya sorter nu tillgängliga än någon annan citrus är mandarinapelsin en av de mest varierande typerna av citrus. Många trädgårdsmästare känner mandarin apelsiner med ett annat namn: mandariner. Detta namn har sitt ursprung i den färgglada "Dancy" -sorten från Tanger.
På grund av mångfalden i denna citrusgrupp varierar frukterna dramatiskt. Mandariner varierar från små till stora, mognar tidigt till sent och varierar i färg från blekgul till djuporange. De finns i en mängd smaker från glatt till sött till nästan kryddig. Mandariner ätas vanligtvis ur handen, men de kan också ge läcker juice. För alla sorter, ju tyngre frukt, desto mer full med juice blir den. Tyngd indikerar också den bästa tiden att plocka frukten.
Receptidé: Mandarin-Berry Salad
Orange
Gruppade som söta eller sura, apelsiner finns i många sorter. Den söta apelsinen är indelad i tre typer - blod, vanligt och navel - medan den sura apelsinen inte är allmänt odlad för sin frukt på grund av sin bitter smak. Söta orange sorter har många olika egenskaper. Under rätt förhållanden utvecklar en blodorange rosa eller rött kött och har en distinkt bärliknande smak.
Den vanligast odlade vanliga apelsinen är 'Valencia', som växer bra i både sydväst och sydost. Vanliga apelsiner används vanligtvis för färsk juice. Träden har ungefär samma storlek som apelsinträd. Naveln orange får sitt namn från det lilla hålet i fruktens botten. "Naveln" kommer från en outvecklad sekundär frukt mittemot stamänden. "Washington" är den mest planterade naveln orange. Den lätthet med vilken den skalar och separeras i segment och dess skarpa kött gör den till den mest populära dessertapelsinen. Vanliga orangeträd i naveln når 16 till 20 fot höga; sport är mindre och långsammare växer.
Receptidé: Dubbel ingefära orange morötter
pummelo
Även känd som en skuggock kan en pummelo växa två till tre gånger större än en grapefrukt. Pummelos växer i kluster på ett stort träd med stora, woody blommor. Varma somrar krävs för bästa fruktproduktion och full smak.
Trots att pummelos ser ut som grapefrukt, är de sötare och mindre sura, och pummelo har en tjockare skal och ett fastare, mindre saftigt kött. De oregelbundna delarna äts bäst skalade och segmenterade. Tyngre frukt indikerar mer juice; leta efter pummelos med fast gul hud.
Receptidé: Pummelo, Tangelo och banansallad
