Chunky hemlagad salsa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 20 röda medelstora tomater (7 pund)
• 10 färska Anaheim chilipeppar eller poblano chilipeppar, utsäde och hackade (cirka 3 koppar)
• 3 färska jalapeno paprika eller serran chilipeppar, utsäde och hackade (cirka 1/3 kopp)
• 2 koppar grovt hackad lök
• ½ kopp färsk koriander eller persilja
• 5 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• ½ kopp vinäger
• 1 matsked socker
• 1 tesked salt
• 1 tesked slipad svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skala, utsäde och grovhacka tomater (du borde ha cirka 14 koppar). Placera tomater i en stor durkslag; låt dränera 30 minuter. Placera tomater i holländsk ugn med 8 liter. Ta till kokande; Sänk värmen. Ljuta, upptäckt, i 45 till 50 minuter eller tills det förtjockas (konsistens av chunky salsa); rör om ofta. Rör i Anaheim paprika, paprika, lök, koriander, vitlök, vinäger, socker, salt och svartpeppar. Återgå till kokning. Avlägsna från värme. Täck och kyl i kylskåp minst 4 timmar eller upp till 24 timmar. * Gör cirka 8 koppar salsa.

För längre lagring:

Sked kyld salsa i frysbehållare, vilket lämnar 1/2-tums huvudutrymme. Förslut, märk och frys upp till 6 månader.