Chipotle-frukt salsa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ kopp finhackad ananas
• 1 - 2 konserverade chipotle paprika i adobosås, dränerade, utsäde och finhackade
• 2 matskedar knäppta gräslök
• 1 matsked honung
• 1 tesked finstrimlad citronskal eller limeskal
• 2 tsk citronsaft eller limesaft
• 4 hudlösa, benfria kycklingbrösthalvor (cirka 1 pund totalt)
• 1 tsk matolja
• 1 tesked torkad timjan, krossad
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För salsa, rör i en medelhög skål ananas, chipotle paprika, gräslök, honung, lime eller citronskal och lime eller citronsaft. Låt stå vid rumstemperatur i 30 minuter.

• Steg 2

  Skölj samtidigt kyckling; klappa torrt. Pensla kycklingen lätt med matolja. Rör i timjan, salt och svartpeppar i en liten skål. gnida på båda sidor om kycklingen. Placera kyckling på det ouppvärmda racket med slaktkanna. Slita 4 till 5 tum från värmen i 12 till 15 minuter eller tills kycklingen är mjuk och inte längre rosa, vänd en gång. (Eller grill kyckling på det lätt smörda racket på en otäckt grill direkt över medelstora kol i 12 till 15 minuter eller tills kycklingen är mjukt och inte längre rosa, vänd en gång.) Servera kyckling med salsa. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 182 kalorier (1 g mättat fett, 59 mg kolesterol, 227 mg natrium, 13 g kolhydrater, 1 g fiber, 22 g protein).