Chimichurri-fylld fläskländ | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 kopp löst packade färska italienska (platta) persiljeblad
1 kopp löst packade färska korianderblad
1 matsked finstrimlad limeskal
3 matskedar olivolja
3 stora vitlöksklyftor, köttfärs
1 stek med ben utan griskött på 2, 5 pund
1 Grillad sötmajs (recept nedan)
1 Grillad ananas (recept nedan)

Vägbeskrivning

Steg 1
Klipp av två matskedar vardera av persilja och koriander. I en liten skål kan du kombinera uttagna örter med 1/2 tesked limeskal, 1 matsked olja och 1 vitlöksklyftan; avsätta.
Steg 2
Klipp fett från kött. Fjärilsfläskstam, se nedan. Pensla med 2 msk olivolja. Sprid återstående malet vitlök på ytan. Strö över 1/4 tesked svartpeppar och återstående persilja, koriander och limeskal. Rulla stekt till original form. Bind med två tum intervall med 100 procent bomullssträng. Sprid ut urknäppt örtblandning utanför stekt. Strö över svartpeppar.
Steg 3
För kolgrill, ordna medelhöga kol runt en dropppanna. Testa på medelvärme över pannan. Placera stek på grillställ över pannan. Täck och grilla 1 till 1-1 / 2 timmar eller tills en omedelbar avläst termometer infört i mitten av rostningen registrerar 150 grader F. Tillsätt fler kol vid behov för att hålla medium värme över dropppannan. För en gasgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Justera för indirekt matlagning. Grill som ovan.)
Steg 4
Ta bort steken från grillen. Täck med folie; låt stå i 10 minuter (efter att ha stått ska köttet vara 160 grader F.) Ta bort strängen. Skiva och servera med grillad sötmajs och grillad ananas. Ger 4 till 6 portioner plus rester kött

Butterfly a Pork Loin:

Placera magen på skärbrädan med ena änden mot dig. Med en lång skarp kniv, gör du en längsskärning med början på 1 tum från höger sida av ländan, skär ner till cirka 1 tum från botten av ländan. Vrid kniven och skär till vänster, som om du bildar en rät vinkel och stoppar när du kommer till cirka 1 tum från motsatt sida av ländan. Öppen stek nästan platt.

Näringsinnehåll

Per portion: 385 kalorier, (6 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 113 mg kolesterol, 283 mg natrium, 30 g kolhydrater, 4 g fiber, 11 g socker, 35 g protein.