Chili med kyckling och hominy | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 medium lök, hackad
• 1 matsked matolja
• 1 15 ounce kan hominy, sköljd och tömd
• 1 15 uns kan stora norra bönor, sköljas och dräneras
• 1 14 uns kan kycklingsbuljong med reducerat natrium
• 1 9 uns paket frysta kokta kycklingbröstremsor
• ¼ kopp limesaft
• 2 msk hackad färsk koriander
• ¼ tesked kummin
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• ½ kopp strimlad colby och Monterey Jack ost, Monterey Jack eller cheddar ost (2 oz.)
• Vita majs tortillachips
• Grön salsa på flaska (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kok lök i varm olja på medelhög värme i 3 minuter i en stor kastrull. Rör i hominy, bönor, kycklingbuljong, fryst kyckling, limesaft, koriander, kummin och peppar. Täck och bringa att koka över hög värme, rör om ibland. Avlägsna från värme; sval något. Dela upp i fyra behållare med mikrovågsugn. Täck och kyl över natten.

Att skriva:

Packa chili, ost, majs chips och salsa separat i en isolerad behållare med isförpackningar. För att servera, täck chili med ventilerad plastfolie och värm på 100% effekt (hög) i 3 till 4 minuter, under omrörning en gång tills den är varm. Topp med ost, chips och salsa.

Näringsinnehåll

Per portion: 434 kalorier, (5 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 58 mg kolesterol, 1001 mg natrium, 48 g kolhydrater, 9 g fiber, 2 g socker, 31 g protein.