Chili verde con cerdo | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 ½ pund benfritt fläsk skuldra stekt, trimmas och skärs i 1-tums bitar
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 1 ½ kilo tomatillos, avskalade eller två 11-ounce burkar tomatillos, sköljda och dränerade
• 2 stora lökar, kvarterade
• 2 färska poblano paprika, halverade och utsäde *
• 2 färska Anaheim-paprika, halverade och utsäde *
• 1 färsk jalapeño peppar, halverad, ympad om så önskas *
• ⅔ kopp lätt packade korianderblad
• 4 vitlöksklyftor, grovt hackad
• 1 tesked kummin
• ½ tesked torkad mexikansk oregano eller oregano, krossad
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked svartpeppar
• 1 kalk
• 8 6-tum mjöltortillor, värms **
• Gräddfil
• Tunnskivade rädisor

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en 4 till 6-kvartig holländsk ugnsbrun fläsk, en tredjedel åt gången, i varm olja. (Tillsätt mer olja under tillagningen, om det behövs). Sätt tillbaka allt kött i pannan.

• Steg 2

  Samtidigt förvärma slaktkroppen. Fodra en 15x10-tums bakpanna med folie. Lägg tomatillos, lök och paprika i den beredda pannan. Slita 3 till 4 inches från värmen 7 till 9 minuter eller tills de är mjukna och väl förkolrade, vänd då och då. Sätt åt sidan för att svalna något.

• Steg 3

  Överför förkolade grönsaker till en matprocessor eller mixer. Tillsätt koriander, vitlök, spiskummin, oregano, salt och peppar. Puls tills nästan slät, stoppa och skrapa ner sidorna vid behov.

• Steg 4

  Tillsätt tomatillo-blandningen i köttet. Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, täckt, 1 1/2 timme. Avslöja och fortsätt att sjuda 1 1/2 timme längre eller tills griskött är mjukt och såsen är tjock. Bryt försiktigt köttet i bitar av bitstorlek med en sked.

• Steg 5

  Pressa juice från lime innan du serverar; rör om till chili. Servera med varma tortillas, gräddfil och tunt skivade rädisor.

*Tips

Varma chilipeppar innehåller oljor som kan irritera din hud och ögon. Använd plast- eller gummihandskar när du arbetar med dem.

**Tips

För att värma tortillor, linda in folien och placera i en ugn på 350 ° F i 10 minuter.

Näringsinnehåll

Per portion: 639 kalorier, (8 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 158 mg kolesterol, 699 mg natrium, 43 g kolhydrater, 6 g fiber, 7 g socker, 56 g protein.